Oggi affrontiamo un tema curioso e affascinante: le superstizioni italiane.

benvenuti a uma nova classificação do podcast em Itálica!

Hoje falamos sobre um tema importante e delicado: violência e criminalidade.

benvenuti um novo podcast. Oggi parliamo di feste e costumei e vedremo quali são os principais ricorrenze festivos na Itália e cosa fanno gli italiani in queste ocasional. 

Oggi parliamo di italianità, em particular di cosa significa essere italiani, chi è italiano, come lo si diventa… Parleremo delle seconde generazioni di italiani, cioè dei “figli di stranieri nati in Italia o giunti nel nostro paese nei primi anni di vita”, segundo a definição 

do Ministério do Trabalho e da Política Social Italiana. 

Era uma volta…

- Uma re, dirà alguém… 

Não, era uma vez um mundo em que era difícil comunicar entre um paese e o outro; e os produtos que venivano consumiu eram ano o quilometro zero, cioè quelli che percorreu zero quilometros para passar do produtor ao consumidor ou comunque erano produto que viaggiavano dentro dos limites nacionais. 

Io sono Chiara e esta volta vi acompanharia em uma viaggio nel cantautorato italiano: ricoderemo insieme gli artisti che hanno fatto la storia della musica italiana e vi farò conoscere alcuni cantautori degli ultimi anni. Uma pequena pré-messa.

Famiglia Italica, questa è la nona puntata di ITALICA+.

Vi consiglio di ascoltare l’audio prima di leggere la trascrizione che troverete qui sotto. 

Dopo aver ascoltato l’audio (anche più di una volta, volendo), potete leggere la trascrizione in tre modi diversi: la prima lettura in silenzio; la seconda lettura accompagnata dall’audio e, infine, una lettura ad alta voce (questi, chiaramente, sono soltanto dei suggerimenti!)

Alla fine di questo file troverete anche alcuni link utili per approfondire il tema di questo mese. Buon ascolto/Buona lettura!

CAPITALISMO: QUALE FUTURO?

Italica e Alessandro Gaini di Buongiorno San Paolo vi danno il benvenuto ad un nuovo episodio di Italica +

Il nostro viaggio ha toccato molti temi importanti ed oggi ne affronteremo uno che riguarda l’organizzazione economica dell’uomo sulla terra. Il Capitalismo. 

Seguiremo in ordine con le nostre solite domande: Chi? Che cosa? Quando? Dove? Perché? Quanto? In che modo? Con quali mezzi?

Chi?

Gli abitanti della terra decidono quali regole e quale organizzazione socioeconomica governano il mondo. Questa organizzazione, basata principalmente sulla volontarietà e la spontaneità del lavoro e delle iniziative imprenditoriali si chiama Capitalismo. 

L’uomo e la donna conoscono questo concetto economico sin dai tempi delle prime civilizzazioni della Mesopotamia, ma sia all’epoca che con Roma antica, le città-stato italiane del Medioevo e le nazioni anche in epoche più recenti dovevano convivere con altri metodi economici come la caccia, la raccolta autonoma di frutti e di vegetali, la schiavitù. Questo faceva sì (1) che il commercio e la produzione non fossero il motore principale dell’economia. Pensiamo che l’uomo in passato facesse soltanto il necessario per la propria sopravvivenza. Questi modelli si sono protratti (2) fino agli inizi del 1900, proprio perché l’uomo, in alcune regioni del mondo, riteneva di non dover fare altro se non lo stretto necessario per autoalimentarsi e alimentare la propria famiglia. 

Che cosa

Il capitalismo è il principale tipo di produzione che ha caratterizzato la storia dell’uomo e ad oggi è l’unico sistema che l’uomo riconosce come valido nella maggior parte delle popolazioni.

Il capitalismo si basa sull'utilizzo del capitale e della forza lavoro per la produzione di un determinato prodotto, il capitale serve a far partire la produzione e ad impiegare i lavoratori che genereranno ricchezza tramite la produzione, la vendita e la consegna di prodotti. 

Il capitalismo ha coabitato anche con altre forme di organizzazione economica come il comunismo che dal 1917 con la Rivoluzione russa ha diviso la terra in due grandi blocchi: Paesi capitalisti e Paesi comunisti. Il comunismo occupava circa un terzo delle economie mondiali del pianeta. 

A parte una breve fase in cui capitalismo e comunismo sembravano aver trovato una terza via all’organizzazione economica rappresentata dal modello fascista e nazionalsocialista, il capitalismo si può dire che abbia dominato il mondo occidentale e non solo, e che dalla caduta dell’Unione Sovietica sia rimasto l’unico modello.

Come succede spesso quando un sistema politico o una religione trionfano su qualcosa di altro, nascono gli scismi (3) e i conflitti interni. Così anche per il capitalismo oggi viviamo uno scisma e un conflitto che va oltre la geopolitica. 

Il conflitto è tra paesi capitalisti liberal-democratici basati sull’iniziativa privata e sulla cosiddetta meritocrazia e tra quelli che basano la propria economia sì sul capitale ma dove l’ingerenza (4) dello stato è altissima. 

Quando e Dove?

Il tempo e il luogo sono indispensabili per la comprensione di ogni tema ma mai come oggi preferisco inserirli insieme.

Il capitalismo è nato in Mesopotamia nel 3500 a.C circa e si è sviluppato principalmente in tutto l’occidente ma anche in oriente, soprattutto grazie al commercio, si può individuare un proto-capitalismo. Soltanto con l’utilizzo massiccio (5) di capitali a partire dal Medioevo e poi nel Rinascimento in Italia ed infine con la scoperta dell’America si può cominciare a parlare di un capitalismo moderno. La produzione medievale era limitata e non conosceva l’impiego di numerose masse in grandi impianti (6) industriali, si basava di più sulle botteghe (7) e sul commercio, tant’è che i grandi guadagni erano più sul margine inserito sul prodotto e sulla sua qualità più che sull’efficienza e la quantità. Con l’arrivo delle fabbriche il capitale permette di duplicare le operazioni produttive e l’impiego di lavoratori che facciano sempre le stesse operazioni e quindi di generare economie di scala. L’economia di scala fa parte a pieno titolo della logica capitalista, ovvero, è una relazione tra l’aumento della scala di produzione e la diminuzione del costo unitario del prodotto.

Perché ?  

Perché il capitalismo ha vinto? Almeno per ora, la battaglia per il ruolo economico è stata vinta e questo perché il capitalismo riesce nel medio e lungo termine a essere ben più competitivo e sostenibile di tutti gli altri sistemi. Il capitalismo in occidente ha generato un tessuto di tecnologie al servizio dell’informazione e della comunicazione che ha permesso sul finire del XX secolo una nuova onda di globalizzazione. Inoltre, il divario (8) che esisteva tra Nord America, Europa e Asia si è fortemente ridotto; in termini generali l’ineguaglianza (9) è stata ridotta. Prendiamo l’indicatore Gini, un metro (10) di misura che indica l’ineguaglianza di reddito (11), nel 1990 il coefficiente era di 0,70 (il coefficiente va da 0 a 1, quanto più vicino al numero 1 quanta più alta è la disuguaglianza reddituale nel paese o nella regione analizzata), oggi siamo a 0,60.

Chiaramente non tutti i dati sono rosei (12), negli Stati Uniti ad esempio la disuguaglianza è aumentata. Il 10% tra i più grandi detentori di ricchezza della popolazione controlla oltre il 90% delle risorse finanziarie del paese (attenzione: non è il 10% della popolazione, è il 10% della popolazione più ricca.) 

Questa classe dominante tende a riprodursi e stabilirsi nelle posizioni di comando perché grazie alle risorse economiche riesce ad avere più informazioni, più educazione, più salute e a riprodurre nuove risorse.

Quanto? 

Tempo ci vorrà affinché il capitalismo riesca a sviluppare un sistema in grado di equilibrare i dati che abbiamo appena citato? La lotta tra un capitalismo democratico e uno più autoritario può portare ad un ritardo dell’espansione dei diritti dell’uomo sulla terra e di tutto ciò che ne deriva. Se da un lato il capitalismo autoritario allinea e in un certo senso riporta la società ad un equilibrio forzato, creando comunque un’élite fortemente ricca e una maggioranza mediamente più povera, d’altra parte, il capitalismo democratico si impegna a far rispettare i diritti stabiliti dalle costituzioni garantendoli a tutti i cittadini, ma perde qualche punto di crescita in termini economici. Non possiamo dire con certezza quanto tempo ci vorrà, ma intanto possiamo dare alcuni numeri interessanti: la povertà globale è crollata (13), dal 1820 quando oltre 900 milioni su un miliardo di persone nel mondo vivevano in condizioni di estrema povertà al 2015 quando su 7 miliardi e mezzo di persone soltanto 700 milioni circa vivono in estrema povertà[1]. Alcuni ...

Il mercato della bellezza e la ricerca dell’immortalità 

Ciao cari amici, ben ritrovati in nuovo episodio di italica +, io sono Alessandro Gaini e oggi vi accompagnerò nel mercato della bellezza e dell’immortalità.

Il nostro viaggio è delineato e studiato grazie alla nostra bussola: gli 8 elementi di San Tommaso d’Aquino che ci guidano nell’analisi del tema di oggi.

Dobbiamo anticipare che in questo testo abbiamo cercato di non esprimere alcun giudizio sulle molte persone che si rivolgono (1) alla chirurgia estetica per modellare il proprio corpo e modificare il proprio limite biologico. Non parleremo solo di interventi estetici ma anche di altri strumenti che ci permettono di apparire più giovani e addirittura di tecniche per non morire mai.

Di chi parliamo?

Parliamo degli uomini e le donne dello spettacolo, del cinema, dell’imprenditoria e di tutti i settori pensabili. Oramai un intervento estetico è alla portata dei più e anche in paesi con un reddito pro capite (2) molto basso come il Brasile, la chirurgia estetica è un’attività molto proficua. La chirurgia estetica è sicuramente inevitabile per le stelle del cinema, della tv e dello spettacolo in generale, specialmente nel mondo della musica. Invecchiare non è proibito ma è semplicemente un fatto da evitare e da ritardare il più possibile. 

Questo vale anche per i grandi e piccoli imprenditori, dipendenti di aziende, operai, perché no? Perché un’operaia non dovrebbe utilizzare la medicina estetica per apparire più giovane? Intendiamoci (3), gli operai in molti paesi hanno assunto (4) salari e sistemi di diritti che permettono loro uno stile di vita e una qualità abbastanza alta, cosa che non si può effettivamente dire per molte altre nazioni in via di sviluppo dove il lavoro è ancora sfruttato.

Che cosa? 

Il mercato della bellezza è un segmento che vale oltre 400 miliardi di dollari, solo in Italia il fatturato del settore cosmetico supera i 10 miliardi di euro, un’industria senza crisi.  Tale mercato è perfettamente allineato con la nuova era in cui siamo entrati, l’era del benessere esterno ed interno. Oltre a questo, c’è un tema ancor più misterioso e forse distopico (5) che riguarda la ricerca dell’immortalità. Vi suggerisco i libri di Noah Harari come Sapiens o Homo Deus per approfondire i temi sull’evoluzione dell’uomo e la sua organizzazione sociale, tra cui la grande sfida (6) all’immortalità e alla trasformazione dell’uomo in un Dio in carne ed ossa. Personalmente, questo è un tema abbastanza delicato che non mi sento di approfondire in questa sede, ma se volete potete leggere gli innumerevoli volumi che trattano questi temi. 

Se volete cimentarvi (7) in alcuni autori italiani posso suggerirvene alcuni, chiaramente sono solo alcuni suggerimenti derivanti dalle mie modeste letture. Per gli storici, ad esempio: Franco Cardini, che tratta molto di religione, crociate, Medioevo; Alessandro Barbero, famoso per il suo stile di divulgazione storica. Tra i fisici che trattano di scienza e religione  Antonino Zichichi, Margherita Hack (l’uno all’oposto dell’altra). Ma adesso torniamo a noi, altrimenti rischiamo di andare un po’ fuori tema oggi! 

Quando

Come sempre parliamo di oggi ma sapete che la mia passione è la storia e quindi un rimando ai nostri antenati è d’obbligo. 

È nell’India tra l’800 e il 600 a.C che si trova il primo trattato di chirurgia estetica scritto dal chirurgo Sushruta, nel quale descrive la tecnica della rinoplastica, ovvero l’intervento che permette di rimodellare il naso. Nell’antica Grecia e nell’impero Romano troviamo molti medici che ci hanno lasciato delle testimonianze sugli interventi a fini estetici per il naso e le orecchie. Già nel rinascimento italiano troviamo il primo trattato di chirurgia estetica occidentale, scritto dal medico Gaspare Tagliacozzi. È chiaro che per vedere un’evoluzione di questa materia dobbiamo attendere il XX secolo quando con la I guerra mondiale i casi di interventi furono più urgenti proprio perché molti soldati perdevano completamente - o quasi - alcune parti del corpo. Negli anni ’20 negli Stati Uniti d’America inizia un dibattitto sulla chirurgia plastica e il fenomeno si amplia sempre di più come culturale e meno medico. In questo dibattitto ci si scontra (8) tra dottori della chirurgia generale e i dottori della bellezza, un termine un po’ polemico per definire quei chirurgi che si approfittavano di coloro che volevano cambiare o migliorare il loro aspetto.

Dove?

Nel mondo, in tutti i paesi esiste e viene praticata la chirurgia estetica per vari motivi che vi enuncio a breve. Abbiamo detto che la chirurgia estetica nasce in Asia e si sviluppa nel corso della storia in tutto il mondo. Negli Stati Uniti l’attività diventa più che in altri paesi una grande opportunità anche commerciale. Molti cittadini emigrati negli Stati Uniti tra l’800 e il 900 ricorrono alla chirurgia estetica per ridurre le loro caratteristiche fisiche ed essere più facilmente assimilabili nel contesto sociale americano. Questi cittadini non vogliono apparire diversi o estranei (9) e quindi chiedono ai medici di aiutarli. 

Perché rincorriamo (10) l’eterna giovinezza? 

 
La domanda potrebbe essere posta anche così – Perché vogliamo cambiare la nostra immagine e a quale fine? – Mi piace citare il chirurgo Claire Straith che dice : La lotta per l’esistenza ha raggiunto nuove vette (11)… In questa lotta per la sopravvivenza del più forte non ci si deve sorprendere se si nota un crescente interesse per l’acquisizione di ogni bene disponibile, [compreso] un bell’aspetto.

Il cambiamento oltreché (12) essere un modo per integrarsi in una società può essere anche il mezzo per elevarsi e differenziarsi dalla massa e quindi per rimanere in testa alla classifica (13) della vita. 

Ma parliamo anche di immortalità:

È la prima volta nella storia che l’uomo pensa di poter fermare il tempo, di poterlo negare e poter vincere la morte. È vero, gli egizi pensavano che il corpo e le cose materiali sarebbero continuate anche in una seconda vita.

Ad oggi non esiste nessun uomo in grado di definirsi immortale, ma ci sono delle tecniche e delle diete alimentari che si prefiggono (14) l’obiettivo di aumentare la longevità. Una di queste tecniche è il digiuno. 

Oltre a questa tecnica, negli Stati Uniti si stanno costruendo delle macchine che sono in grado di far ringiovanire il corpo attraverso l’iniezione di plasma di persone con età inferiore ai 25 anni. Quindi, trasfusioni di sangue da una persona all’altra, una pratica che conosciamo bene ma che solitamente viene utilizzata per salvare la vita di persone che hanno sofferto un incidente o stanno combattendo una grave malattia. In questo caso il sangue servirebbe a diventare più giovani. Questo è molto pericoloso e infatti è illegale, alcuni pazienti stanno pagando per diventare delle cavie (15) e riceverne i benefici sperati. Ma non è finita qui, amici. Esiste un centro di ricerche dove si stanno studiando vari metodi per bloccare l’invecchiamento e riportare la persona ad un’età biologica pari a quella di un ventenne. Queste ricerche hanno l’obiettivo di raggiungere l’immortalità. Partendo dal fatto che un ventenne ha delle probabilità bassissime di ammalarsi, il corpo ringiovanito potrebbe non morire mai, almeno non di morte naturale. 

Quanto costano? 

 
I costi per gli interventi estetici sono vari. Ad esempio il costo del botulino (16), una tossina utilizzata per bloccare i ...

Benvenuti e benvenute ad un nuovo episodio. Il tema di oggi è interessante, complesso, attuale, attualissimo.

Parleremo un po’ di VITA SMART, vita connessa, telefono cellulare, computer, fare la spesa on-line, incontrare gli amici on-line e tutte queste cose che facciamo grazie a una connessione di qualche tipo.

Vedremo, prima di tutto, cosa significa SMART, una parola che leggiamo ovunque. Poi parleremo di smart-working, che cos’è e quali sono, secondo la nostra esperienza, i pro e i contro di lavorare da casa. Infine, discuteremo di smartphone e di tutte le cose che ci possiamo fare.

Avrete sicuramente notato che stiamo usando un sacco di parole inglesi. Sono parole che si usano correntemente nella nostra lingua. In alcuni casi, come smart-working, esiste  “lavoro da casa”, o “telelavoro” ma non è esattamente uguale, visto che oggi quando usiamo questa parola ci riferiamo a tutta una serie di tecnologie che se dico “lavoro da casa” non sono necessariamente incluse. 

Nel caso di smartphone, potremmo forse dire “telefonino di ultima generazione”, ma è un’espressione molto più lunga di quella inglese. Forse vi potrebbe piacere la definizione di “telefono furbo” o “intelligente”, ma suona molto strano, non è vero? Inoltre, quest’espressione mi sembra ormai sorpassata, visto che oggi praticamente tutti i telefonini sono ‘intelligenti’, cioè la generazione precedente non esiste più. Parlando invece di E-COMMERCE potremmo, volendo, dire ‘comprare su internet’, ma anche qua useremmo l’inglese, dicendo ‘internet’; forse ‘comprare in rete’, ma quest’espressione può avere altri significati e risultare talvolta ambigua, visto che rete non significa solo internet, ma anche una rete di persone, network.

Insomma, in alcuni casi, sembra proprio che l’inglese sia un alleato della nostra lingua.

Allora... cominciamo  dalla parola SMART. Essa ha, in inglese, vari significati: 

‘capace’, ‘attivo’, ‘raffinato’ e poi quello che ci interessa in questo contesto: INTELLIGENTE.

Abbiamo detto “furbo” prima; ma, in realtà, la traduzione sarebbe più corretta con la parola ‘intelligente’.

Quindi, quando parliamo di smart-tv, smart-phone, ecc., stiamo dicendo che si tratta di apparecchi intelligenti. Che ne dite? Siete d’accordo?

Oggi più di ieri siamo sempre connessi, siamo connessi giorno e notte. Partiamo dal lavoro da casa, lo smart-working. Vuol dire che lavoriamo da casa, cioè non dobbiamo andare nella sede della nostra ditta (1) per svolgere le nostre mansioni (2), ma possiamo farlo nella nostra abitazione, in modo intelligente, visto che smart significa proprio questo.

Secondo il Politecnico di Milano, lo smart working è:

 “una nuova filosofia manageriale (3) fondata sulla restituzione alle persone di flessibilità e autonomia nella scelta degli spazi, degli orari e degli strumenti da utilizzare a fronte di una maggiore responsabilizzazione sui risultati”.

Sembra una cosa bellissima, a prima vista, o no? Nella definizione si parla di “autonomia, di scelta, flessibilità, responsabilità. Che fortuna che abbiamo!

Tuttavia, come dice il proverbio, non è tutto oro quel che luccica. 

Quali sono allora i pro e i contro di questa decisione? 

Dipende da tantissimi aspetti. In primo luogo, secondo la mia esperienza, dobbiamo pensare al comune in cui abitiamo. In una megalopoli come San Paolo, New York o Londra, lavorare da casa ci permette di risparmiare tanto tempo e quindi ottimizzare il nostro tempo.

Vi faccio un esempio concreto: a volte, per andare a casa di uno studente per fare lezione, un professore impiega un'ora per andare e un'ora per tornare; quindi per fare lezione dalle 10 alle 11:30, deve uscire di casa alle 9, e rientrerà verso le 13, cioè QUATTRO ORE DI TEMPO,  a fronte di 90 minuti di lavoro.

Lavorando da casa, lo stesso insegnante farebbe un'ora e mezza esatta di lavoro e, non avendo bisogno di spostarsi, potrebbe usare il tempo in un altro modo.  Si ha un risparmio non solo in termini di tempo, ma anche in termini economici perché non devo spendere per l'autobus o la benzina.

Questo è un aspetto sicuramente positivo. Però… c’è anche l’altro lato della medaglia.

Lavorando da casa, lavorando esclusivamente in casa, noi stiamo seduti su una sedia che, per quanto comoda possa essere, ci rende sedentari. Ciò è sicuramente una cosa negativa dal punto di vista della salute di noi esseri umani contemporanei. 

Perciò, quando facciamo home-working, o smart-working, è necessario pensare a delle attività fisiche da fare per tenerci in forma. 

Qualcuno dirà: “Va bene, lavori da casa, fai il tuo lavoro, fai le tue ore, e poi puoi andare a correre o andare in palestra.” Come abbiamo visto nella definizione iniziale data dal Politecnico di Milano, la decisione è solo nostra. Sì, certo, in teoria è facile, anche se poi magari tante persone devono badare (4) alla casa nelle ore in cui non stanno lavorando.

Dove sta il problema?

La questione importante quando lavoriamo da casa riguarda i tempi, l’orario di lavoro.

Infatti, la tendenza è lavorare tanto e non riuscire a separare il lavoro dalla nostra vita privata e personale. Cioè, esiste il pericolo di lavorare troppo e lavorare in orari che possono entrare in conflitto con altre attività della nostra vita, o della vita di chi ci sta vicino.

Quando invece lavoriamo fuori, la tendenza è a separare maggiormente questa attività e secondo me è necessario fare molta attenzione a questo aspetto. Se dico ‘home-working’, lavoro da casa,  non significa che sto sempre lavorando quando sono in casa. 

Qui entra in gioco la capacità di organizzazione di ognuno di noi: pensare alle varie cose che devo e voglio portare a termine (5) durante la giornata e fare un piano. 

Tuttavia, a volte non dipende solo da noi, ma anche da chi sta dall’altra parte, cioè il datore di lavoro (6) e i colleghi. Lo stesso vale per un lavoratore autonomo o per un imprenditore, che avranno le proprie scadenze e le consegne da compiere. 

Non è raro infatti che queste persone ci scrivano o telefonino in orari in cui, teoricamente, non dovremmo lavorare. 

A volte non è facile districarsi (7) tra tante attività. In Francia hanno vietato da poco, o pensato di fare, le e-mail di lavoro nel fine settimana, quindi semplicemente il tuo superiore non può mandarti le mail, oppure se tu le leggi, lui ti deve pagare le ore di lavoro straordinario (8).

Veniamo ora agli strumenti che usiamo per lavorare, per connetterci alla rete, cioè il telefonino e il computer.

Chi appartiene alla generazione dei nati negli anni 70 e inizio 80 del secolo scorso sa benissimo che il telefonino era un telefono e un computer lo si usava solo per giocare a videogiochi (più o meno! Stiamo esagerando!). Oggi no.

Non è solo un computer, non è solo un telefono, non è solo uno strumento di lavoro. Diciamo che io abbia finito le mie ore di lavoro e ricevo un'e-mail, il mio smartphone automaticamente, a meno che io non tolga questa funzionalità, mi manda un avviso e mi dice: “hai ricevuto un'e-mail”. 

E io dico “Chi sarà a quest’ora?” Magari stiamo aspettando un messaggio...

Eu recomendo ouvir o áudio antes de ler a transcrição que você encontrou abaixo. 

Depois de ouvir o áudio (mesmo mais de uma vez, volendo), você pode leggere la transcrizione in tre modi diversi: la prima lettura in silenzio; la seconda lettura accompagnata dall'audio e, infine, una lettura ad alta voce (questi, chiaramente, sono soltanto dei suggerimenti!)

Todos os detalhes deste arquivo também foram encontrados alguns links úteis para abordar o tema deste mês. Buon ascolto/Buona lettura!

O CAFÉ

Cari amici, eccoci ritrovati em um novo episódio de ITALICA +. Eu sou Alessandro Gaini, seu acompanhante oficial nesta viagem através dos temas mais interessantes da atualidade.

Então vi oferecer um café, um café virtual diciamo. Parlamentamos uma das pessoas mais famosas e consumidas no mundo. Americano, descafeinado, Espresso, café solubile, caffelatte, oggi parliamo di caffè! Il caffè è la seconda bevanda più popolare al mondo, seconda solo all'acqua! Sim, a água é indispensável e insubstituível. 

In Italia c’è una vera e propria cultura del caffè e il commercio unito ad un forte marketing ha fatto del caffè un vero e proprio protagonista della scena mondiale.  Chi non conosce l’espresso italiano, o il cappuccino? Se conoscete i bar in Italia, avrete sicuramente ascoltato queste voci di mattina: “espresso macchiato (1) caldo”;  “decaffeinato bollente (2) poca schiuma”; “molto lungo tiepido (3) in tazza grande” ; “caffè d’orzo (4) macchiato freddo doppio zucchero” ; “ristretto (5) semifreddo in tazza piccola senza schiuma” ; “americano corretto (6) grappa (7) con latte doppia panna (8) tazza a parte”.

Ma andiamo a scoprire qualcosa di più sul nostro caffè. Quando pensiamo al caffè ci vengono in mente molti paesi, se pensiamo all’Espresso ci viene in mente l’Italia appunto, se pensiamo alle piantagioni di caffè ci vengono in mente sicuramente due paesi sudamericani: il Brasile e la Colombia. Il caffè però, non è stato scoperto in nessuno di questi paesi, infatti le prime località in cui si è cominciato a produrre i chicchi (9) neri sono l’Etiopia e lo Yemen. L’Etiopia è tutt’oggi uno dei grandi produttori di caffè e di alta qualità. Ma allora cosa c’entra l’Italia, e perché siamo il paese che più si vanta (10) di avere il miglior caffè del mondo? E, soprattutto, perché proprio noi se non siamo nemmeno dei produttori? È vero, l’Italia non è tra i produttori di caffè, ma è uno dei paesi dove si trovano più torrefazioni di caffè al mondo ed è stato uno dei primi paesi in Europa ad iniziarne il commercio. 

Ma partiamo dalla storia, come sempre. Il caffè viene scoperto in Etiopia o in Yemen, la questione è dibattuta, la leggenda vuole che un pastore di nome Kaldi abbia sorpreso le sue pecore a mangiare le bacche (11) e le foglie da una pianta di caffè. Le pecore alla sera non riuscivano a dormire ed erano molto vivaci, il pastore prendendo le bacche cominciò a capire che da quella pianta nascevano dei semi molto interessanti. 

Il caffè arrivò ad Istanbul nel XV secolo e visti i commerci che Venezia aveva nel Mediterraneo, fu la prima a utilizzare il caffè come bevanda in Italia.  Pellegrino Artusi, che vi consiglio di leggere, o almeno di conoscere come personaggio esperto di cucina, nel suo manuale “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” appunta che il caffè più buono sia quello della città di Mokha, nello Yemen. Mokha da cui poi prende ispirazione la macchinetta da caffè della Bialetti. Dal 1600 e ancora di più nel 1700 nelle città europee cominciano ad aprire le prime caffetterie, dentro le quali si servono ovviamente il caffè e la cioccolata in tazza. In Brasile la pianta di caffè viene introdotta nel 1727. Oggi il Brasile è il primo produttore di caffè: da solo produce più di un terzo di tutto il caffè del mondo!  Altri paesi dell’America Latina come Colombia, Guatemala, Venezuela, Cuba, Costa Rica, Honduras e altri sono dei grandi esportatori di caffè, ma i paesi che più consumano “il vino d’Arabia”, perché così veniva chiamato quando arrivò in Europa, sono ben altri. 

Vediamoli: ai primi tre posti troviamo paesi nordici, la Finlandia, la Norvegia e l’Islanda. Dopodiché continuiamo con Danimarca, Paesi Bassi, Svezia Svizzera, Belgio, Lussemburgo e Canada. 

Per capire come il caffè avesse conquistato gli uomini del passato e come conquista quelli di oggi basta leggere le frasi di Papa Clemente VIII  “Questa bevanda del diavolo è così buona….che dovremmo cercare di ingannarlo e battezzarlo”, veniva chiamata bevanda del diavolo perché il colore ne richiamava l’oscurità e il male, e forse anche perché era una bevanda popolare tra i musulmani. Ciò non scoraggiò il Papa che lo sdoganò (12) definitivamente, imbrogliando (13) il diavolo e battezzando la bevanda nera. Pensate che quando si diffuse in Inghilterra, i bar, le sale da caffè o le coffeehouse come si chiamano in inglese venivano definite “penny universities” perché con un penny si poteva ordinare una tazza di caffè e lanciarsi nelle più stimolanti discussioni culturali. 

Dall’Africa al Medioriente, dall’Europa alle Americhe persino in Asia dove la tradizione del tè è più forte, moltissimi sono i popoli che amano bere il caffè, addirittura un presidente degli Stati Uniti d’America, Thomas Jefferson, disse “Il caffè è la bevanda favorita del mondo civilizzato”.  

Dopo aver fatto questa carrellata (14) tra storia e curiosità volevo parlavi di 2 cose importanti, una riguarda i tipi di chicchi di caffè, quindi le qualità di caffè, e l’altra riguarda la qualità italiana del caffè. 

Partiamo dalla prima questione, i chicchi. Ci sono vari tipi di caffè, i più comuni ed i più esportati nel mondo sono: Arabica, Robusta, Liberica e Excelsa. Nascono tutti lungo la cosiddetta cintura del caffè, o “Coffee bean belt” una zona di produzione localizzata nelle regioni tra il tropico del Cancro e il tropico del Capricorno, dove il clima è ideale per la coltivazione della pianta da caffè. La specie di caffè più consumata è Arabica, si crede che sia stata la prima pianta di caffè ad essere scoperta e i suoi chicchi hanno prodotto la polvere (15) per i primi caffè della storia. Ci vogliono circa 7 anni affinché la pianta di arabica sia in grado di dare i suoi frutti. Il caffè arabica è profumato, fruttato, dolce e al contempo (16) un poco acido. La seconda specie più diffusa è Robusta. Questo tipo di caffè è molto utilizzato per fare l’Espresso, ha un gusto più deciso e forte rispetto all’Arabica e contiene anche più caffeina. Le specie di caffè Liberica ed Excelsa sono molto meno diffuse, anche perché la loro produzione è molto limitata. 

Adesso parliamo d’Italia. 

L’Italia è famosa per il suo Espresso e il suo cappuccino, lo sappiamo e lo abbiamo già detto, ma un recente documentario della Rai ha evidenziato come nei bar delle nostre città la qualità del caffè sia alquanto (17) bassa. Infatti, uno dei più grandi specialisti di caffè, potremmo chiamarlo un sommelier del caffè, Andrej Godina, è andato nei vari bar d’Italia, ma non solo nei bar d’Italia, è andato nei locali storici come il Gambrinus di Napoli ed ha degustato il caffè. Il risultato è stato un disastro totale. I nostri caffè risultano avere infatti un sapore di bruciato, di rancido (18) e di forte astringenza ovvero sensazione di secco. Ovviamente non tutti i bar servono caffè di qualità bassa, ma per trovarne di buoni si dovrebbe andare in quei locali dove si offrono i cosiddetti “Specialty coffee”, ovvero caffè speciali.

(My name is Greta Thunberg, I am 15 years old and I am from Sweden
 You are never too small to make a difference
 Make difference, make difference)

Piccola guerriera
 Scesa dalla luna
 Come una nave di vichinghi nella notte scura
 Alla casa bianca
 Forte come un manga

Picnic all'inferno
 Siamo cotti a fuoco lento
 Siamo carne per avvoltoi
 E gira e gira siamo sempre noi
 Picnic all'inferno
 Mangio plastica e cemento
 Siamo nudi e siamo armati
 Siamo quelli che si sono alzati
 Picnic sull'ascensore per l'inferno
 Piccola guerriera
 Figlia della luna
 L'uomo è l'animale più feroce sulla terra
 Siamo sempre in guerra
 Contro l'indifferenza

Picnic all'inferno
 Siamo cotti a fuoco lento
 Siamo carne per avvoltoi
 E gira e gira siamo sempre noi
 Picnic all'inferno
 Mangio plastica e…

ECONOMIA CIRCOLARE

Benvenuti amici, questo è un nuovo episodio di ITALICA+ e io sono Alessandro Gaini.  Oggi parleremo di economia circolare.

Che cos’è l’economia circolare? Un concetto molto in voga negli ultimi anni che rischia di essere poco compreso perché molto generico. Infatti, sotto il cappello dell’economia circolare possono esser fatti rientrare altri temi come la bioeconomia, i sistemi di gestione avanzata dei rifiuti, l’economia collaborativa, il “remanufacturing” ovvero il riutilizzo di certi strumenti e componenti per vari settori economici. L’obiettivo dell’economia circolare è quello di fornire beni e servizi che possono essere rigenerati e riutilizzati. Invece di prendere, produrre e buttare qualcosa, il nostro sistema economico deve riuscire a trasformarsi in un cerchio e riprodurre sé stesso, proprio come fa la natura, dove le sostanze fluiscono e tornano alla terra in modo sicuro, i rifiuti di una specie diventano il nutrimento di un’altra e grazie al sole le cose crescono, muoiono e rinascono. Se per la natura questo modello funziona perché non possiamo adottarlo anche per il nostro ciclo produttivo? L’economia circolare non è altro che l’antitesi all’economia lineare, di cui parleremo.  

Oggi per aiutarvi a capire meglio questo tema complesso e di grande attualità, ho scritto l’articolo seguendo gli 8 elementi utilizzati da San Tommaso d’Aquino per garantire una migliore comprensione del testo. Usateli anche voi quando scrivete, vi aiuteranno, altro non sono che la regola delle 5 W (Who, What, When, Where, Why) ante tempus (antica). 

Cominciamo…di chi parliamo? 

 Chi - gli umani e le loro attività 

I protagonisti di questo racconto, come sempre, siamo noi. Noi umani siamo al centro di questi nostri approfondimenti, perché siamo i responsabili di quasi tutto ciò che avviene su questo pianeta. Infatti, ormai da anni per non dire secoli, l’uomo e la sua tecnologia influenzano la natura, il corso dei fiumi, l’aria, i mari e in parte i mutamenti climatici. Sin dai tempi preistorici anche le piccole azioni degli ominidi avevano un impatto sulla terra, ma dobbiamo dire che è la natura stessa a cambiare attraverso i mutamenti dell’asse (1) terrestre, pensate che alcuni fisici dell’atmosfera hanno calcolato che ogni 100.000 anni la terra sperimenta una glaciazione della durata di 20.000 anni circa. Beh, impressionante, non trovate? 

Torniamo a noi, l’uomo con le sue scoperte, la sua produzione, l’edificazione massiccia e l’aumento dell’anidride carbonica sembra aver accelerato i processi di surriscaldamento (2) atmosferico, quindi, come sempre fa di fronte alle difficoltà, l’uomo deve correre ai ripari inventando nuove formule tecnologie per sopravvivere a questi cambiamenti.

Che cos’è l’economia circolare? 

L’economia circolare abbiamo detto è un termine con il quale ci si riferisce ad un sistema economico che è in grado di rigenerarsi da solo, di modo da essere sostenibile non solo economicamente ma anche ecologicamente. In questo tipo di sistema, il flusso economico contempla due tipi di materiali, quelli organici che si possono reintegrare con l’ambiente terrestre e quelli di tipo tecnico che non devono entrare in contatto con la biosfera invece.

Tra gli obiettivi dell’economia circolare troviamo: l’estensione di vita dei prodotti, produzione di beni di più lunga durata, la riduzione dei rifiuti, le attività di riparazione e manutenzione degli oggetti. L’economia circolare si prefigge (3) di impostare (4) la sua produzione e le sue vendite più sui servizi che sui prodotti.

Da un punto di vista scientifico, l’economia circolare si basa su concetti non lineari, dicevamo infatti che siamo all’antitesi dell’economia lineare, siamo all’interno di meccanismi di retroazione, all’interno di un ciclo chiuso o rigenerativo.

Quando? – oggi

Questo tema rivoluzionario nasce già negli anni ’60 del ‘900 e nel 1976 veniva presentata alla Commissione Europea un rapporto in cui si delineavano le visioni dell’economia circolare, questa ricerca venne poi pubblicata in un libro chiamato “Jobs for tomorrow: The potential for Substituing Manpower for Energy”. È negli anni 2000 che si iniziano a vedere i progetti concreti a livello governativo internazionale. In linea con i concetti dell’economia circolare nel 2016 è stato firmato l’accordo di Parigi sul clima i quali obiettivi sono quelli di ridurre le emissioni a livello globale, evitando il surriscaldamento del pianeta. Sempre più startup negli ultimi dieci anni si sono confrontate con il tema dell’economia circolare, proponendo soluzioni tecnologiche che aiutano la società umana a risparmiare (5) risorse (6) e ad immettere (7) in circuito quelle già utilizzate.

Dove? – in Italia, in Europa, in Brasile, ovunque

Tutto il mondo è coinvolto (8) in questi processi e tutti i paesi devono fare la propria parte per cambiare la logica lineare della nostra economia e trasformarla in una logica circolare. Molti sono i paesi in cui il riciclo dei rifiuti è considerata un’azione normale e quotidiana, tanto da incentivare i cittadini stessi ad esempio con piccole restituzioni di denaro per la raccolta di bottiglie o contenitori di plastica riutilizzabili. Sicuramente alcune nazioni hanno sviluppato sistemi più avanzati rispetto ad altri, esempio: un’azienda italiana che opera nel mondo delle candeggine (9) e dei prodotti assorbenti per la persona è riuscita a riciclare milioni e milioni di pannolini (10) e assorbenti usati per farne di nuovi strumenti utili nella quotidianità come bidoncini (11) per la raccolta di rifiuti organici e tappi per i detergenti (12), ma non solo, le materie prime ottenute da questi pannolini vengono riutilizzate per produrre cavi sottomarini (13), prodotti da costruzione e da assorbimento. 

Perché? – rischiamo di compromettere il nostro ecosistema e il nostro sistema di produzione

Continuare a produrre in maniera lineare provocherà dei gravi danni alla nostra salute e all’ambiente. Basti pensare alla plastica usa e getta (14) che riempie i nostri mari; alcuni scienziati hanno calcolato che se continueremo a produrre plastica con i ritmi attuali, nei mari ci saranno più plastica che pesci. La plastica è un derivato di prodotti chimici del petrolio, gas natu...

Cari amici eccoci ritrovati in un nuovo episodio di Italica Più, io sono Alessandro Gaini, il vostro accompagnatore ufficiale in questo viaggio attraverso i temi più interessanti dell’attualità.  L’informazione, l’argomento di oggi, è uno dei temi più delicati nella vita di un uomo, perché chi gode di un accesso privilegiato alle informazioni avrà la possibilità di godere di più ampie libertà o semplicemente avrà più tempo per attuare le sue strategie. 

Una realtà quella di oggi caratterizzata dalla grande confusione informatica che si crea nel web attraverso la grande mole (1) di dati che ogni giorno vengono caricati sulla rete sotto forma di articoli, video, audio, dossier, documentari. 

Come abbiamo fatto altre volte useremo gli 8 elementi di San Tommaso d’Aquino per avere un’ottima analisi, o perlomeno ci proveremo. 

Chi – i giornalisti, gli scrittori e i lettori 

Capire gli attori in campo è molto importante per identificare chi sono i responsabili del flusso d’informazione e i fruitori (2) di quest’ultimo. Il giornalista è colui che si occupa di informare attraverso l’analisi e la scelta delle notizie e che con il suo lavoro contribuisce a creare uno spirito critico tra i lettori. Questa attività viene fatta attraverso la carta stampata, la radio, la televisione ed internet. Il giornalista contemporaneo si trova ad affrontare una realtà molto complessa e sebbene la ricerca delle notizie sia facilitata dalla rete di telecomunicazioni più potente del mondo, internet, la cura e la scelta delle fonti rischia di diventare un labirinto di informazioni e di cattive notizie. 

Gli altri due soggetti (gli scrittori e i lettori) non hanno vita più facile. Gli scrittori, tra i quali oggi troviamo anche i cosiddetti blogger o creatori di contenuti, sono diventati sempre più numerosi, tanto che molte più persone oggi scrivono libri e riescono a pubblicarli autonomamente. Questo è senz’altro un grande progresso democratico e un arricchimento culturale esteso alla popolazione della terra, ma per forza di cose c’è da dire che il livello qualitativo e di preparazione di chi scrive è notevolmente più basso perché oggi sono molti coloro che scrivono un libro pur non essendo necessariamente dei letterati. Se interpellassimo il filosofo Nietzsche, ci direbbe che è impossibile pensare ad un livello superiore di educazione e ad un numero esorbitante di alunni. Molti editori in Italia si lamentano della cattiva qualità degli scrittori, i quali arrivano alla scrittura dai più diversi ambienti, spesso anche molto lontani dalla produzione letteraria. I lettori sono quelli forse più disorientati in questo momento, sommersi da una valanga (3) di notizie, libri, e-book, informazioni, video, audio, blog, telegiornali, radio, podcast e quant’altro, sono coloro che soffrono per un eccesso di informazione e che pagano il prezzo della superficialità o della confusione. Oggi non si può leggere tutto quello che ci arriva tramite (4) messaggi o e-mail perché si perderebbero giornate o settimane intere e quindi si è costretti a leggere superficialmente notizie e avvenimenti. Questo fa sì che anche chi produce notizie e contenuti debba imporsi di sintetizzare il più possibile, di modo che l’informazione arrivi ad un più ampio pubblico.

Che cosa – l’informazione digitale o cartacea, equilibrio o tirannia del tempo? 

L’informazione ha vissuto negli ultimi 400 anni grandi rivoluzioni, basti pensare ai primi giornali del 1600 nati in Europa che avevano il formato di un libro, quindi poco fruibili e difficilmente distribuibili ai più (5), fino alla creazione del formato lenzuolo, tabloid, berlinese e compact. 

La carta è stata un’evoluzione fondamentale per l’informazione perché passare dai muri delle caverne, dalle tavolette di argilla, dalle pergamene dei geroglifici alla carta stampata ha voluto dire semplificare il processo di stesura di un testo in maniera impressionante. Non dimentichiamoci che i libri esistevano sin dai tempi dei Greci e dei Romani, che conoscevano anche il concetto di informazione e di notizia attraverso gli Acta Urbis, che nella loro versione Diurna sembravano delle gazzette a carattere quotidiano con le principali informazioni sugli eventi e accadimenti della città di Roma. 

Il grande sviluppo della carta ha portato non solo una facilitazione nel redigere i testi ma ha permesso alla cultura di uscire dalle accademie e arrivare ad un pubblico più vasto, permettendo così anche un certo aumento della scolarizzazione e alfabetizzazione. 

Il digitale è stato per la società una rivoluzione tanto sconvolgente (6) quanto lenta, e mi verrebbe da utilizzare un termine noto alla teoria marxista, una Rivoluzione permanente. 

Infatti, l’informazione passando su internet ha potuto costruire sezioni totalmente gratuite e modificabili nel corso del tempo, ha sperimentato la versione del giornale online gratuito o a pagamento ed ha potuto creare una serie infinita di contenuti prima inimmaginabili. Pensate solo alle Tv online, video, audio, articoli interattivi. 

La notizia su carta probabilmente scomparirà e la notizia online sarà sempre più cosa normale. Ma esiste un equilibrio fra il cartaceo e il digitale? Per quanto riguarda i libri, credo che questi abbiano ancora delle possibilità perché questi spesso sono anche oggetti da collezione, specie quando sono antichi o rari, ma per l’informazione è e sarà sempre più complesso districarsi (7) nella miriade (8) di eventi vicini e lontani che devono essere riportati con lucidità.  

Quando – oggi nel 2020, per domani? 

Oggi si parla di sovraccarico (9) cognitivo e nei prossimi anni sarà pure peggio. Per molti di noi sarà quasi impossibile distinguere una conversazione tra umani e tra applicazioni o telefoni e pc. In tutto ciò l’informazione si amplia, si estende sempre di più fino a raggiungere una massa di memoria insopportabile per il nostro archivio biologico. Uno studio svolto da Microsoft dimostra che le persone di oggi non sono in grado di prestare attenzione per più di 8 secondi.

Dove – nel mondo 

Nel mondo sempre più globale dove i paesi sono sempre più interdipendenti è veramente un gioco da ragazzi ricercare informazioni in qualsiasi lingua si preferisca e abbonarsi (10) a delle riviste internazionali, tv straniere, radio e persino comprare libri in lingua originale e farseli spedire a casa in pochi giorni. 

Perché – informarsi su più fonti? 

La pluralità delle fonti è fondamentale se si vuole avere una visione completa e critica, ma non dimentichiamoci che l’eccesso di informazione e di fonti può recare grande confusione al lettore. 

Fino a qualche anno fa sentivo alcune persone dire che leggevano due o tre giornali diversi al giorno. Oggi mi sento dire che la maggior parte delle persone accede ai giornali online e molti preferiscono accedere all’informazione di giornali minori e più specializzati che danno una visione spesso alternativa e a volte un po’ complottistica (11) degli eventi principali della nostra società. 

Non c’è dubbio che per analizzare i fatti bisognerebbe fare delle letture più approfondite, ad esempio leggere libri di storia di studiosi specializzati può essere molto più informativo delle letture sui quotidiani cartacei o online, ma per far questo bisogna stare at...

Si sa che nel mondo ci sono molti più religiosi che atei. Oltre il 60% della popolazione mondiale crede in Dio. Una persona su cinque si definisce scettica, quindi il 22%, mentre gli atei sono l’11%. Questo studio sulla fede degli abitanti del pianeta è stato redatto (1) dalla Gallup International Association. Molti sono gli studi che riguardano la fede e il credo dell’uomo sulla Terra e soprattutto molte sono le analisi sulle motivazioni degli uomini a credere in Dio. Cerchiamo di fare chiarezza su alcuni punti. Gli uomini che credono sono la maggioranza, abbiamo detto, ma in alcuni paesi si crede di più che in altri. Sempre secondo lo studio del centro Gallup, la Tailandia è la nazione più religiosa del mondo, con il 98% degli intervistati che si definisce religioso. Seguono Nigeria, Kosovo, India, Ghana, Papua Nuova Guinea e Costa d’Avorio. In Cina invece 7 persone su 10 sono atee. 

I popoli sono al centro della società e sono il motore di ogni cambiamento sociale (durante la storia potremmo aggiungere a questo cambiamento il clima). La religione e la spiritualità sono stati per secoli una fonte di sicurezza e di definizione dell’identità dei popoli, questi due concetti nella società tradizionale si sono equivalsi e sono stati utilizzati come sinonimi. 

Questo anche perché le istituzioni percepivano la religione come un collante fondamentale per la società; diciamo che questa considerazione è valida per tutto il mondo europeo fino ai primi scismi (2) delle confessioni anglicane e protestanti con quella cattolica romana e soprattutto con la Rivoluzione francese del 1789, quando la religione viene allontanata dal campo istituzionale e viene ricondotta sempre di più ad una scelta individuale. Quest’ultima parte sarà ancora più evidente con l’affermarsi dei sistemi democratici in tutto l’Occidente. Ricordiamoci che ai tempi dell’Impero romano i popoli erano sì liberi di professare la loro religione ma lo stato romano concepiva soltanto una religione, prima quella pagana e poi quella cristiana e la cittadinanza col passare del tempo si adeguò a questa scelta di campo (3). Con la società moderna - e con la distinzione sempre più netta tra religione come scelta individuale - si apre un cammino fatto di tolleranza, rispetto e di libertà, sebbene anche in tempi antichi si fossero già espressi tali argomenti a riguardo delle libertà personali, ma sicuramente queste non venivano estese a tutta la popolazione come avviene oggi.

Oggi ci risulterebbe al quanto strano pensare che la scelta religiosa dell’individuo possa essere un fattore positivo o negativo nel contesto sociale; infatti nelle società contemporanee e in molte costituzioni del mondo il cittadino è libero di scegliere e di professare il proprio credo senza esserne discriminato. È chiaro che ci sono ancora discriminazioni di tipo religioso nel mondo, anzi la Commissione per la libertà religiosa del Dipartimento di Stato americano ogni anno redige un rapporto ben dettagliato sui paesi in cui le libertà religiose vengono violate. Nel 2019 tra le nazioni osservate e considerate per la particolare preoccupazione per la libertà di culto troviamo: la Cina, la Russia, l’Iran, l’Arabia Saudita, la Corea del Nord, il Turkmenistan, il Vietnam, il Pakistan, la Siria, Cuba e molti altri.

Gli uomini cercano attraverso la spiritualità e la religione la verità e l’assoluto, ovvero Dio. Questa ricerca avviene attraverso concetti che durante la storia sono diventati fondamentali. Questi due concetti, ‘religione’ e ‘spiritualità’ possono convivere e allo stesso tempo essere separati da visioni del mondo molto diverse, ad esempio non è detto che (4) un ateo o un agnostico non concepiscano il concetto di spirito, ovvero di cosa superiore alla materia. 

La religione innanzitutto è l’insieme di credenze e ritualità rivolte alla sacralità di una o più divinità, quest’insieme di contenuti possono formare un culto religioso. 

Cicerone traccia le origini della parola “religione” dal verbo latino “relegere” (osservare coscienziosamente) e nel suo “La natura divina” dice: “coloro che riconsideravano con cura e, per così dire, ripercorrevano tutto ciò che riguarda il culto degli dei furono detti religiosi da ‘relegere’”. 

Lattanzio invece smentisce Cicerone asserendo (5) che la parola derivi da “ciò che lega”, ciò che ci tiene stretti dinnanzi agli dei.

La spiritualità invece riguarda tutto ciò che ha a che fare con lo spirito, con il livello spirituale dell’esistenza e non con quello materiale. Lo spirituale è qualcosa di inerente al religioso, essere religiosi significa vivere una certa spiritualità. La spiritualità è il motore della religiosità e delle persone che la praticano. 

Una differenza che possiamo riscontrare (6) tra i due concetti è che la ricerca della spiritualità può basarsi molto di più su caratteri personali e meno dogmatici, esperienze individuali più che legate alla tradizione e alla storia di una singola religione. Religione e spiritualità possono essere viste come il contenitore e il contenuto, la teoria e la pratica.         

Sia la spiritualità che la religione sono presenti nella vita dell’uomo sin dagli inizi della società umana.

Oggi faremo l’esempio degli Egizi, perché ci sembra il più calzante (7), nonostante non sia la prima prova di religiosità e spiritualità dell’uomo nella storia. 

Gli antichi Egizi adoravano Horus, il Dio sole, che combatteva la sua battaglia quotidiana con il Dio dell’oscurità, Seth. 

In questa storia riguardante il Dio sole ritroviamo molti degli elementi di tutte le religioni degli uomini. Il 25 dicembre, ad esempio, come nascita di Dio: anche Horus nasce il 25 Dicembre accompagnato da una stella dell’est che i faraoni seguono per portargli dei doni, 3000 anni prima di Cristo; ma questo giorno è soprattutto la rinascita del Sole, che il 22 dicembre, il giorno del solstizio d’inverno nell’emisfero nord, raggiunge il suo punto più basso sull’orizzonte e vi resterà per 3 giorni, in quei 3 giorni il sole rimane in prossimità di una costellazione chiamata “Croce del Sud”; dopo ricomincia a salire e per altri 6 mesi salirà, facendo un viaggio che rinnova la natura del mondo attraverso i suoi germogli (8) e i suoi frutti. Quindi la nostra religiosità ha delle radici naturali che gli Egizi conoscevano e veneravano. Incredibile come la sapienza antica non muoia mai. 

In tutta la terra questi concetti sono tradotti in dottrine, modi di vivere, confessioni, forme di meditazione. Questi sono distinti e caratterizzati dalle culture e tradizioni locali in ogni angolo della terra.

Ricerchiamo l’assoluto, ma perché lo facciamo? Perché ci identifichiamo con una religione o perché seguiamo dei cammini di spiritualità? Credo che questo sia un percorso totalmente normale, naturale e umano. 

Ci sono delle cose che qualcuno percepisce e che altri non riescono a percepire in campo spirituale. Anche la scienza pensa molto alla fede. Ci sono studi che indicano come la spiritualità riduce il livello di ansia e la nostra spiritualità ci indica il cammino verso i più alti livelli di pace, pace interiore diremmo, ma soprattutto pace con gli altri, un elemento molto difficile da riscontrare negli oltre 2 milioni di anni di storia dell’uomo. 

Che la spiritualità e le religioni ci aiutino a trovare questo raro elemento, con il quale possiamo sperare e scrutare (9) una lunga era di prosperità per gli abitanti della terra.

GLOSSARIO

Redatto (1): Participio passato del ver...

1 . fare delle pause e pensare cosa sta andando veramente bene nella vostra vita, ci sono tantissime cose che stanno andando bene, basta solo pensarle
2 . pensare a qualcosa che vale la pena fare prima di morire, lo so sembra un po’ apocalittico però sicuramente ci saranno delle cose che vorreste fare prima appunto di passare a miglior vita
3. che è quello che sto cercando di fare quotidianamente tenere una lista giornaliera di cose da fare e soprattutto di cose che vuoi fare ma anche di cose che bisogna fare cioè i nostri doveri. Il primo vero passo è quello di riflettere, rallentare non vuol dire non arrivare alla meta. Ad esempio se io leggo 5 pagine al giorno di un libro alla fine di un mese avrò letto 350 pagine, considerando che in media i libri che possediamo hanno tra le 300 e le 500 pagine o spesso anche molte meno, in un mese sarei capace di finire un libro, bene e magari dopo un mese comincerò a leggere 7 pagine al giorno e forse dopo 10 il che mi permetterà di leggere 2 libri al mese. Sto per caso correndo? no, mi sto allenando e sto imparando a tenere il ritmo senza affaticarmi.
Il cibo – questo è uno dei cardini della filosofia della vita lenta. Mangiare tutto ciò che è stagionale e possibilmente a km 0, partendo da ingredienti basici per arrivare a delle ricette complesse e gustose. Evitare quindi tutto ciò che è pronto o quasi. Il cibo fresco e poco industrializzato ci fa stare meglio e ci fa dare valore al prodotto. Prendete in mano delle semplici zucchine, queste ci sono una volta all’anno nell’orto, è inutile voler fare il risotto con le zucchine a novembre, non sarà mai buono come a maggio o a giugno – parlo per gli europei ovviamente.
Il cibo è un tema legato ad un’altra questione fondamentale per la nostra salute ovvero: mangiare lentamente. I benefici di questa sana abitudine sono vari e possono aiutarci a far diventare l’ora del pasto un vero e proprio momento di meditazione. 
Nello specifico vi elenchiamo 10 motivi per cui mangiare lentamente è una buona pratica : Prima di tutto è stato appurato da diversi studi che mangiare lentamente ci aiuta a dimagrire, bisognerebbe masticare un boccone per almeno 30 secondi. 
Secondo, mangiare lentamente aiuta la digestione perché i cibi vengono pre-digeriti in bocca grazie alla saliva. 
Tre, dobbiamo imparare a gustare veramente quello che mangiamo, assaporarlo, immaginate di avere un bel piatto di pasta al ragù fatto in casa, o una succulenta padella di baccalà con i porri, o meglio ancora un arrosto di cacciagione, questi piatti vanno assaporati con calma e devono darci tutto il piacere di un piatto fatto con l’amore di un buon cuoco, anche e soprattutto se questi sono il nostro babbo o la nostra mamma. 
Il quarto punto riguarda lo stress, come dicevamo il pasto può diventare un buon metodo per meditare, concentrarsi su questa azione così fondamentale per il nostro corpo e la nostra mente può aiutarci a risolvere molti dei nostri problemi legati allo stress. 
Quinto: Rallentare baby, fare poco, ribellarsi alla cultura del fast food dove tutto è appunto veloce, pronto, preparato, già fatto, già mangiato! Godiamoci il nostro bel piatto di pappardelle al ragù.   
Sei, mangiare lentamente aumenta il senso di sazietà, provate, provate anche voi. 
Sette, questo punto è per noi italiani amanti della tavola, la socializzazione. Approfittare di quell’ora di pausa pranzo per conoscere meglio i nostri colleghi, amici, parenti, è forse uno dei pochi momenti della giornata in cui siamo veramente vicini l’uno con l’altro. 
E ora entriamo in aspetti più medici, al numero otto c’è la ragione di uno studio giapponese che evidenzia come mangiando velocemente si possa aumentare la resistenza all’insulina e questo porta a soffrire di diabete e di problemi cardiaci ma non solo, la troppa velocità nel mangiare comporterebbe delle alterazioni al nostro metabolismo che possono portarci a soffrire di obesità, ipertensione o insulinoresistenza ovvero quando le cellule perdono l’azione dell’insulina che è quell’ormone che ci serve per smaltire il glucosio, gli zuccheri, nel sangue. 
Evitare il reflusso gastrico è il nono motivo per cui dovremmo abituarci a mangiare lentamente, infatti mangiando troppo velocemente si corre il rischio che parte del cibo e degli acidi risalgano fino all’esofago e che questo provochi bruciori e fastidi.
In fine il numero dieci riguarda l’ansia. Mangiare lentamente aiuta a ridurre l’ansia, oltre a farci assorbire in maniera corretta i nutrienti essenziali.
La logica del vivere lentamente è anche quella dello Slow food, un’associazione italiana nata per riportare alla coscienza delle persone la necessità di mangiare prodotti locali dei piccoli produttori. Questa associazione è ormai famosa in tutto il mondo e i presidi Slow Food sono visibili sul sito della Fondazione Slow Food, lo sapevate che il Brasile ospita ben 20 presidi, ovvero 20 tipi di prodotti che sono tutelati e sostenuti da questo movimento per il mangiar lento e sano.
Nella vita di tutti i giorni possiamo iniziare a utilizzare meno la macchina per spostarci, risparmiare energie e denaro, usare meno acqua, meno luce, in due parole? FARE MENO! Ops, fare poco! Per alcuni questo potrebbe essere negativo vista la nostra società dei consumi, ma non è così; in realtà stiamo semplicemente spostando i consumi verso qualcosa di più salutare, utile e sostenibile.
La vita è un’esperienza unica e irripetibile, questa vita non è in prova è l’unica che abbiamo. La sapienza è la vera fonte di felicità. 
 
 
 
 
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1. Tutte e 6 le puntate di Un’altra vita, serie TV prodotta da RAI 5, che rac...

Non solo quanti hanno visitato il Belpaese, ma anche quelli che non ci hanno mai messo piede conoscono la culinaria italiana e i suoi prodotti deliziosi, non è vero?

Ciò è, senza dubbio, facilitato dal fatto che in Brasile, secondo dati recenti, sono presenti circa 25 milioni di oriundi italiani, dei quali 6 milioni si trovano a San Paolo, una delle città, insieme a New York e Buenos Aires, di maggiore concentrazione di discendenti di italiani.

Due precisazioni, prima di entrare nel vivo della nostra DIETA MEDITERRANEA.

La prima: Oggi non parlerò di dieta intesa (1) nel senso di proibizione di alimenti. Sapete quando sentiamo “cavolo, devo mettermi a dieta, sto mangiando troppo in questo periodo”? Ecco, la dieta mediterranea non ha niente a che vedere con quest’accezione (2) di dieta; non si tratta di mangiare meno. La parola DIETA, infatti, nell’antica medicina greca, indicava il complesso delle norme di vita (alimentazione, attività fisica, riposo, ecc.) atte (3) a mantenere lo stato di salute. Tuttavia, oggi, il termine DIETA è associato solo all’alimentazione.

La seconda precisazione: visto che parliamo di dieta mediterranea, mi sembra utile dire che cos’è questo “mediterranea”, anche se molti lo sapranno già.

MEDITERRANEO (femminile MEDITERRANEA) è un aggettivo che si riferisce al MAR MEDITERRANEO che bagna le coste italiane, assumendo diversi nomi locali a seconda della zona. Per esempio, quando sentite “MAR LIGURE”, cioè della Liguria, altro non è che una zona del mar Mediterraneo; lo stesso discorso vale per Mar di Sardegna, Mar Adriatico, Mar Tirreno, tra gli altri. Il Mediterraneo è un mare che bagna tutta la costa italiana, tuttavia, il termine ‘dieta mediterranea’ è di solito sinonimo di sud Italia e di centro Italia.

Ma veniamo al sodo! (4) A cosa pensate quando sentite ‘dieta mediterranea’? Il principale punto che mi viene in mente è il fatto che sia una dieta sana. Va bene, una dieta sana. Ma perché? Che cosa avrebbe di così miracoloso questa dieta?

Se pensiamo un po’ alla cucina italiana classica, avremo subito chiare le basi della dieta mediterranea. Pensateci un attimo. Se dico “andiamo in un ristorante italiano”, cosa vi viene in mente?

Se avete pensato ‘pane’, avete pensato bene. Pasta? Perfetto.

Come la condiamo (5) questa pasta? Pasta al pomodoro, il classico dei classici. E come facciamo il soffritto per qualsiasi salsa che ci serve per la pasta? Olio d’oliva! Giusto!

La dieta mediterranea riguarda tanti prodotti ed è di solito rappresentata con l’immagine di una piramide, alla cui base troviamo i prodotti che possiamo mangiare a volontà, cioè possiamo, anzi, dovremmo, mangiarli tutti i giorni.

Iniziamo dalle bevande, visto che alla base della piramide c’è l’ACQUA. La regina delle regine. Bevete quanta più acqua potete perché fa benissimo. Il vino è consigliato in dosi moderate, visto che esistono studi scientifici seri e accurati che dimostrano che l’assunzione moderata di vino rosso ha effetti benefici sul nostro organismo. Possiamo bere infusi (6) di erbe a volontà, ma lasciate perdere, invece, quei succhi industrializzati pieni di conservanti che troviamo al supermercato.

Tra gli alimenti che dovrebbero essere consumati ad ogni pasto principale troviamo l’OLIO D’OLIVA, che viene preferito al burro o altri olii vegetali. Lo usiamo per condire l’insalata, ma anche per fare un qualsiasi soffritto (7). Ricordiamo che l’olivo (chiamato anche ulivo), cioè la pianta delle olive, da cui si produce l’olio, è una pianta molto comune in tutta la regione mediterranea, sia nella varietà coltivata, sia in quella selvatica. (8)

Questa “onnipresenza” della pianta nel territorio rappresenta un fattore importante, perché la dieta mediterranea si basa su prodotti locali; per usare un’espressione che va oggi molto di moda, si tratta di PRODOTTI A CHILOMETRI ZERO, cioè che viaggiano ZERO CHILOMETRI per andare da chi li produce a chi li consuma. Una curiosità: la raccolta delle olive avviene verso fine autunno, novembre, e va avanti per qualche mese.

Di fianco all’olio d’oliva, sempre parlando di alimenti che possiamo mangiare tutti i giorni, troviamo il PANE e la PASTA, il riso e il cous-cous. Il pane, la pasta e il cous-cous sono a base di grano la cui raccolta chiamata trebbiatura, avviene verso luglio, quando le spighe sono belle dorate. Dobbiamo preferire le farine non raffinate, cioè quelle più integrali. Tornando al legame che le attività agricole e i loro prodotti hanno con il territorio, è interessante dire che in sardo, la lingua parlata in Sardegna, isola italiana al centro del Mediterraneo, il mese di luglio si chiama ‘mes’e argiolas’. Argiolas significa aia, cioè uno spazio esterno a una casa di campagna usato per essiccare (9) prodotti agricoli. Quindi il mese di luglio in sardo è intrinsecamente legato al grano.

Il pane è sempre in tavola. Lo si mangia a colazione, con burro e marmellata oppure con il caffellatte. Più spesso è in tavola a pranzo e a cena, dove accompagna i pasti degli italiani. Con il pane facciamo la scarpetta, ma lo mangiamo anche insieme alla pasta o a un secondo piatto. Inoltre, in Italia spesso a fine pasto si mangia un pezzo di pane con formaggio.

Il grano ci serve anche, oltre al pane, per fare la pasta, il piatto principale nelle tavole degli italiani. Uno dei segreti della dieta mediterranea è variare il condimento. Quando dico “in Italia si mangia spesso la pasta”, in realtà non stiamo parlando dello stesso piatto sempre. Perché un giorno mangio pasta con gli asparagi, un giorno col pomodoro, un altro carbonara, poi con zucchine e pomodoro e così via.

Quindi, olio d’oliva, pane e pasta sono alimenti quotidiani (anche se oggi si dice che mangiare pasta a cena non sia il massimo)… e poi?

Poi troviamo FRUTTA e VERDURA, anch’essi alimenti che possiamo, anzi dobbiamo, mangiare tutti i giorni, preferibilmente freschi. Attenzione: VERDURA in italiano corrisponde a ‘verduras e vegetais’ del portoghese.

Si dà la preferenza ai prodotti di stagione, e – di conseguenza – la frutta e la verdura che mangiamo cambiano spesso. Si tratta del principio della varietà. Se mangiamo frutta e verdura di stagione non dobbiamo preoccuparci delle varie vitamine presenti in ogni frutta e verdura. Cioè, se seguo il ritmo delle stagioni, varierò in modo naturale l’apporto di vitamine perché cambiano i prodotti.

Alcuni di questi prodotti dell’area mediterranea sono: arance, mele, pesche, uva, angurie, meloni, fragole, per la frutta. Per le verdure: broccoli, zucchine, melanzane, carciofi, carote, pomodori.

Andiamo avanti, e avviciniamoci alla punta della piramide. Se alla base, spaziosa e larga, ci sono i prodotti che possono essere consumati ad ogni pasto principale e cioè, come abbiamo detto, l’olio d’oliva, il pane, la pasta, il riso, la frutta e la verdura… più su troviamo gli alimenti che possiamo mangiare tutti i giorni ma senza abusarne. Si tratta del formaggio e di altri derivati dal latte, dando sempre la preferenza a quei prodotti a basso contenuto di grassi. Troviamo inoltre la frutta secca, le olive, le spezie, l’aglio, la cipolla e altre cose.

Bene. Sicuramente qualcuno si starà chiedendo: “ma la carne? Dov’è la carne? Aiuto, che fine farà la mia grigliata domenicale? o barbecue…churrasco?” eheh…

Rispondiamo subito. Se il barbecue è domenicale non ci sono grossi problemi.