Chiemgau kulinarisch - Der Food-Podcast aus dem Voralpenland Transistor (https://transistor.fm) https://feeds.transistor.fm/chiemgau-kulinarisch In diesem Podcast stellen wir euch jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor. Dabei sind wir immer auf der Suche nach dem Besonderen und konzentrieren uns auf die Geschichte und Motivation der Menschen hinter den Betrieben - denn Kritiken lesen kann ja jeder! Egal ob ihr im Chiemgau nur im Urlaub seid, oder schon euer ganzes Leben lang hier wohnt - es gibt garantiert etwas neues zu entdecken. © Christian Schmid 2023 3a5a6c29-4dd4-5f95-bb93-fdf9c6495692 yes de Fri, 24 Apr 2026 08:50:29 +0200 Fri, 24 Apr 2026 08:51:14 +0200 http://www.chiemgaukulinarisch.de https://img.transistorcdn.com/5pIaFx47kLJj9E94uGo-UNnPZxsL3O8bgkUCriW7I0Q/rs:fill:0:0:1/w:1400/h:1400/q:60/mb:500000/aHR0cHM6Ly9pbWct/dXBsb2FkLXByb2R1/Y3Rpb24udHJhbnNp/c3Rvci5mbS9zaG93/LzIzNzEwLzE2MzAz/MjE4MDktYXJ0d29y/ay5qcGc.jpg Chiemgau kulinarisch - Der Food-Podcast aus dem Voralpenland http://www.chiemgaukulinarisch.de episodic Chris Schmid In diesem Podcast stellen wir euch jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor. Dabei sind wir immer auf der Suche nach dem Besonderen und konzentrieren uns auf die Geschichte und Motivation der Menschen hinter den Betrieben - denn Kritiken lesen kann ja jeder! Egal ob ihr im Chiemgau nur im Urlaub seid, oder schon euer ganzes Leben lang hier wohnt - es gibt garantiert etwas neues zu entdecken. In diesem Podcast stellen wir euch jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor. Essen, Fine Dining, Restaurant, Lebensmittel, Genuss, Gastronomie, Bayern, Chiemgau, Heimat, Kochen, Bio, Landwirtschaft Chris Schmid podcast@chiemgaukulinarisch.de No No #034 Loferers Hofkuche - Direktvermarktung auf dem Bio-Bauernhof #034 Loferers Hofkuche - Direktvermarktung auf dem Bio-Bauernhof full b51dfb82-0e0d-4ebd-ad11-522f833c90f9 https://share.transistor.fm/s/c01173f2 Ganz im Süden des Chiemgaus, am Fuß der Alpen bei Schleching, liegt ein Ort, der sich nicht so leicht einordnen lässt: Loferers Hofküche. Moni Loferer lebt und arbeitet mit ihrer Familie auf einem Bio-Bauernhof – einem Milchviehbetrieb mit 40 Kühen – und hat daraus ein eigenes, kleines Universum entwickelt. Produziert wird, was Garten und Hof hergeben: Eingemachtes, Marmeladen, Rinderbrühe aus eigenen Knochen. Eingekauft werden kann nur auf Vorbestellung, zu saisonalen Terminen im Herbst und Winter. Keinen regulären Hofladen, keine fixen Öffnungszeiten – und das ist so gewollt. Im Gespräch erzählt Moni, wie aus einer kleinen Direktvermarktung im Bekanntenkreis ein wachsendes Konzept wurde: mit Kochkursen, Mehlspeisenmontagen, Gruppenessen auf Anfrage – und internationalen Kernphysikern, die nach einem Hofbesuch plötzlich wussten, wo ihre Milch herkommt. Ein wichtiger Teil der Folge dreht sich um ihre konsequente Nose-to-Tail-Philosophie: Innereien, die andere Direktvermarkter im Schlachthof lassen, verarbeitet Moni zu Leberknödeln oder gibt sie an lokale Gastronomen weiter. Weil ein Tier, das gut gelebt hat, es verdient, vollständig wertgeschätzt zu werden. Eine Folge über einen Bio-Bauernhof, der mehr ist als ein Produktionsbetrieb – und über die Überzeugung, dass Landwirtschaft sichtbar sein muss, damit sie verstanden werden kann.

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]]> Ganz im Süden des Chiemgaus, am Fuß der Alpen bei Schleching, liegt ein Ort, der sich nicht so leicht einordnen lässt: Loferers Hofküche. Moni Loferer lebt und arbeitet mit ihrer Familie auf einem Bio-Bauernhof – einem Milchviehbetrieb mit 40 Kühen – und hat daraus ein eigenes, kleines Universum entwickelt. Produziert wird, was Garten und Hof hergeben: Eingemachtes, Marmeladen, Rinderbrühe aus eigenen Knochen. Eingekauft werden kann nur auf Vorbestellung, zu saisonalen Terminen im Herbst und Winter. Keinen regulären Hofladen, keine fixen Öffnungszeiten – und das ist so gewollt. Im Gespräch erzählt Moni, wie aus einer kleinen Direktvermarktung im Bekanntenkreis ein wachsendes Konzept wurde: mit Kochkursen, Mehlspeisenmontagen, Gruppenessen auf Anfrage – und internationalen Kernphysikern, die nach einem Hofbesuch plötzlich wussten, wo ihre Milch herkommt. Ein wichtiger Teil der Folge dreht sich um ihre konsequente Nose-to-Tail-Philosophie: Innereien, die andere Direktvermarkter im Schlachthof lassen, verarbeitet Moni zu Leberknödeln oder gibt sie an lokale Gastronomen weiter. Weil ein Tier, das gut gelebt hat, es verdient, vollständig wertgeschätzt zu werden. Eine Folge über einen Bio-Bauernhof, der mehr ist als ein Produktionsbetrieb – und über die Überzeugung, dass Landwirtschaft sichtbar sein muss, damit sie verstanden werden kann.

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]]> Fri, 24 Apr 2026 08:50:29 +0200 Chris Schmid Chris Schmid 1549 Ganz im Süden des Chiemgaus, am Fuß der Alpen bei Schleching, liegt ein Ort, der sich nicht so leicht einordnen lässt: Loferers Hofküche. Moni Loferer lebt und arbeitet mit ihrer Familie auf einem Bio-Bauernhof – einem Milchviehbetrieb mit 40 Kühen – und hat daraus ein eigenes, kleines Universum entwickelt. Produziert wird, was Garten und Hof hergeben: Eingemachtes, Marmeladen, Rinderbrühe aus eigenen Knochen. Eingekauft werden kann nur auf Vorbestellung, zu saisonalen Terminen im Herbst und Winter. Keinen regulären Hofladen, keine fixen Öffnungszeiten – und das ist so gewollt. Im Gespräch erzählt Moni, wie aus einer kleinen Direktvermarktung im Bekanntenkreis ein wachsendes Konzept wurde: mit Kochkursen, Mehlspeisenmontagen, Gruppenessen auf Anfrage – und internationalen Kernphysikern, die nach einem Hofbesuch plötzlich wussten, wo ihre Milch herkommt. Ein wichtiger Teil der Folge dreht sich um ihre konsequente Nose-to-Tail-Philosophie: Innereien, die andere Direktvermarkter im Schlachthof lassen, verarbeitet Moni zu Leberknödeln oder gibt sie an lokale Gastronomen weiter. Weil ein Tier, das gut gelebt hat, es verdient, vollständig wertgeschätzt zu werden. Eine Folge über einen Bio-Bauernhof, der mehr ist als ein Produktionsbetrieb – und über die Überzeugung, dass Landwirtschaft sichtbar sein muss, damit sie verstanden werden kann.

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]]> Essen, Fine Dining, Restaurant, Lebensmittel, Genuss, Gastronomie, Bayern, Chiemgau, Heimat, Kochen, Bio, Landwirtschaft No #033 Pink Deli - Vegan auf dem Bauernmarkt #033 Pink Deli - Vegan auf dem Bauernmarkt full 58e1150d-7336-4974-a87d-40a4688ebcf0 https://share.transistor.fm/s/8bb21991 Wenn man an bayerische Küche denkt, landen viele gedanklich schnell bei Fleischgerichten. Dass Genuss auch ganz anders funktionieren kann, zeigt Gabi Gottschling mit ihrer Marke Pink Deli. Was als kleines Nebengewerbe mit selbstgemachten Chutneys und Soßen begann, hat sich zu einem vielseitigen Food-Konzept entwickelt – mit ihrer Food Ape und ihrer Drink Ape, Kochkursen und einem klaren Fokus auf pflanzliche Küche.

Im Gespräch erzählt Gabi von ihrem Weg in die Selbstständigkeit, den Herausforderungen am Anfang und warum gerade die mobile Küche für sie zum Erfolgsfaktor wurde. Statt klassischem Café setzt sie auf Flexibilität und bringt ihre Küche direkt zu Märkten, Events und Festivals.


Ein spannender Teil der Folge ist ihr Blick auf vegane Ernährung im Alltag: Während pflanzliche Produkte früher oft belächelt wurden, beobachtet sie heute deutlich mehr Offenheit. Viele probieren einfach aus – entscheidend ist am Ende, ob es schmeckt.

Auch in ihrer Küche setzt sie auf Neugier und Experimentierfreude – von veganem Leberkäse bis hin zu Weißwürsten. Dabei geht es ihr nicht darum, Fleisch zu imitieren, sondern eigene, stimmige Produkte zu entwickeln.

Eine Folge über kreative Küche, Unternehmergeist und die Erkenntnis, dass vegane Ernährung kein Verzicht ist – sondern oft eine Erweiterung der Möglichkeiten.

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Sprecher Interviews: Christian Schmid, Josef Ober, Carolin Schmid
Produktion: Christian Schmid (Pepper Pods)

Habt ihr Fragen, Anregungen, Lob oder Kritik? Wollt ihr selbst einmal im Podcast zu Gast sein? Habt ihr eine Werbeanfrage? Scheint uns gerne eine Mail an podcast@chiemgaukulinarisch.de oder kontaktiert uns auf den unten stehenden Social Media Outlets.

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© 2023 Christian Schmid

]]> Wenn man an bayerische Küche denkt, landen viele gedanklich schnell bei Fleischgerichten. Dass Genuss auch ganz anders funktionieren kann, zeigt Gabi Gottschling mit ihrer Marke Pink Deli. Was als kleines Nebengewerbe mit selbstgemachten Chutneys und Soßen begann, hat sich zu einem vielseitigen Food-Konzept entwickelt – mit ihrer Food Ape und ihrer Drink Ape, Kochkursen und einem klaren Fokus auf pflanzliche Küche.

Im Gespräch erzählt Gabi von ihrem Weg in die Selbstständigkeit, den Herausforderungen am Anfang und warum gerade die mobile Küche für sie zum Erfolgsfaktor wurde. Statt klassischem Café setzt sie auf Flexibilität und bringt ihre Küche direkt zu Märkten, Events und Festivals.


Ein spannender Teil der Folge ist ihr Blick auf vegane Ernährung im Alltag: Während pflanzliche Produkte früher oft belächelt wurden, beobachtet sie heute deutlich mehr Offenheit. Viele probieren einfach aus – entscheidend ist am Ende, ob es schmeckt.

Auch in ihrer Küche setzt sie auf Neugier und Experimentierfreude – von veganem Leberkäse bis hin zu Weißwürsten. Dabei geht es ihr nicht darum, Fleisch zu imitieren, sondern eigene, stimmige Produkte zu entwickeln.

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]]> Fri, 03 Apr 2026 11:20:44 +0200 Chris Schmid Chris Schmid 2426 Wenn man an bayerische Küche denkt, landen viele gedanklich schnell bei Fleischgerichten. Dass Genuss auch ganz anders funktionieren kann, zeigt Gabi Gottschling mit ihrer Marke Pink Deli. Was als kleines Nebengewerbe mit selbstgemachten Chutneys und Soßen begann, hat sich zu einem vielseitigen Food-Konzept entwickelt – mit ihrer Food Ape und ihrer Drink Ape, Kochkursen und einem klaren Fokus auf pflanzliche Küche.

Im Gespräch erzählt Gabi von ihrem Weg in die Selbstständigkeit, den Herausforderungen am Anfang und warum gerade die mobile Küche für sie zum Erfolgsfaktor wurde. Statt klassischem Café setzt sie auf Flexibilität und bringt ihre Küche direkt zu Märkten, Events und Festivals.


Ein spannender Teil der Folge ist ihr Blick auf vegane Ernährung im Alltag: Während pflanzliche Produkte früher oft belächelt wurden, beobachtet sie heute deutlich mehr Offenheit. Viele probieren einfach aus – entscheidend ist am Ende, ob es schmeckt.

Auch in ihrer Küche setzt sie auf Neugier und Experimentierfreude – von veganem Leberkäse bis hin zu Weißwürsten. Dabei geht es ihr nicht darum, Fleisch zu imitieren, sondern eigene, stimmige Produkte zu entwickeln.

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]]> Essen, Fine Dining, Restaurant, Lebensmittel, Genuss, Gastronomie, Bayern, Chiemgau, Heimat, Kochen, Bio, Landwirtschaft No #032 KELLNER PERSONAL - Was guten Service ausmacht #032 KELLNER PERSONAL - Was guten Service ausmacht full 24b5ee26-9c5c-4aef-be19-2c8dd5195796 https://share.transistor.fm/s/2ddd097b Guter Service bleibt im Kopf – schlechter leider auch. Und genau darüber haben wir mit Alexander Balać gesprochen. Mit seiner Firma KELLNER PERSONAL unterstützt er Gastronomiebetriebe im Chiemgau mit geschultem Servicepersonal – oft genau dann, wenn es wirklich brennt.


Im Gespräch geht es aber nicht nur um Personal, sondern um Servicequalität im Allgemeinen: Warum sie in vielen Betrieben spürbar nachgelassen hat, welche Rolle Fachkräftemangel dabei spielt – und warum das, was früher Standard war, heute oft schon als besonders gilt.  


Alexander teilt seine Perspektive aus der Praxis und zeigt, worauf es wirklich ankommt: Aufmerksamkeit, echtes Interesse am Gast und die Fähigkeit, mehr zu bieten als nur das Nötigste. Denn guter Service beginnt bei der Begrüßung und endet erst bei der Verabschiedung – und genau das macht am Ende den Unterschied zwischen einem Besuch und einem Erlebnis.


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Im Gespräch geht es aber nicht nur um Personal, sondern um Servicequalität im Allgemeinen: Warum sie in vielen Betrieben spürbar nachgelassen hat, welche Rolle Fachkräftemangel dabei spielt – und warum das, was früher Standard war, heute oft schon als besonders gilt.  


Alexander teilt seine Perspektive aus der Praxis und zeigt, worauf es wirklich ankommt: Aufmerksamkeit, echtes Interesse am Gast und die Fähigkeit, mehr zu bieten als nur das Nötigste. Denn guter Service beginnt bei der Begrüßung und endet erst bei der Verabschiedung – und genau das macht am Ende den Unterschied zwischen einem Besuch und einem Erlebnis.


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]]> Sat, 21 Mar 2026 10:40:00 +0100 Chris Schmid Chris Schmid 2319 Guter Service bleibt im Kopf – schlechter leider auch. Und genau darüber haben wir mit Alexander Balać gesprochen. Mit seiner Firma KELLNER PERSONAL unterstützt er Gastronomiebetriebe im Chiemgau mit geschultem Servicepersonal – oft genau dann, wenn es wirklich brennt.


Im Gespräch geht es aber nicht nur um Personal, sondern um Servicequalität im Allgemeinen: Warum sie in vielen Betrieben spürbar nachgelassen hat, welche Rolle Fachkräftemangel dabei spielt – und warum das, was früher Standard war, heute oft schon als besonders gilt.  


Alexander teilt seine Perspektive aus der Praxis und zeigt, worauf es wirklich ankommt: Aufmerksamkeit, echtes Interesse am Gast und die Fähigkeit, mehr zu bieten als nur das Nötigste. Denn guter Service beginnt bei der Begrüßung und endet erst bei der Verabschiedung – und genau das macht am Ende den Unterschied zwischen einem Besuch und einem Erlebnis.


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]]> Essen, Fine Dining, Restaurant, Lebensmittel, Genuss, Gastronomie, Bayern, Chiemgau, Heimat, Kochen, Bio, Landwirtschaft No #031 June - Kompromisslos regionale Sterneküche #031 June - Kompromisslos regionale Sterneküche full 309c1bb0-a04d-482a-bae7-b62e76c014a2 https://share.transistor.fm/s/ccea5bd4 Mit dem Restaurant June in Übersee hat sich Rico Birndt einen großen Traum erfüllt – und das mit beeindruckender Geschwindigkeit. Nur ein Jahr nach der Eröffnung wurde sein Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Dazu kam der Grüne Stern für Nachhaltigkeit – eine Auszeichnung für Küchen, die besonders konsequent mit Regionalität und Ressourcen umgehen. Im Gespräch mit Chris und Caro erzählt Rico von seinem Weg durch internationale Spitzenküchen bis zurück an den Chiemsee. Seine Küche folgt einer klaren Linie: kompromisslose Regionalität, strikte Saisonalität und möglichst viel Handarbeit. Viele Komponenten entstehen direkt im eigenen Haus – von fermentierten Zutaten über selbst gemachte Garums bis zu raffiniert abgestimmten alkoholfreien Saftbegleitungen. Eine Küche, die zeigt, dass Regionalität nicht einschränkt – sondern beflügeln kann.

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https://www.june.restaurant/
https://www.instagram.com/junerestaurant/

Cover Image Credit: Mario Feil

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]]> Mit dem Restaurant June in Übersee hat sich Rico Birndt einen großen Traum erfüllt – und das mit beeindruckender Geschwindigkeit. Nur ein Jahr nach der Eröffnung wurde sein Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Dazu kam der Grüne Stern für Nachhaltigkeit – eine Auszeichnung für Küchen, die besonders konsequent mit Regionalität und Ressourcen umgehen. Im Gespräch mit Chris und Caro erzählt Rico von seinem Weg durch internationale Spitzenküchen bis zurück an den Chiemsee. Seine Küche folgt einer klaren Linie: kompromisslose Regionalität, strikte Saisonalität und möglichst viel Handarbeit. Viele Komponenten entstehen direkt im eigenen Haus – von fermentierten Zutaten über selbst gemachte Garums bis zu raffiniert abgestimmten alkoholfreien Saftbegleitungen. Eine Küche, die zeigt, dass Regionalität nicht einschränkt – sondern beflügeln kann.

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]]> Sat, 14 Mar 2026 09:12:22 +0100 Chris Schmid Chris Schmid 2684 Mit dem Restaurant June in Übersee hat sich Rico Birndt einen großen Traum erfüllt – und das mit beeindruckender Geschwindigkeit. Nur ein Jahr nach der Eröffnung wurde sein Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Dazu kam der Grüne Stern für Nachhaltigkeit – eine Auszeichnung für Küchen, die besonders konsequent mit Regionalität und Ressourcen umgehen. Im Gespräch mit Chris und Caro erzählt Rico von seinem Weg durch internationale Spitzenküchen bis zurück an den Chiemsee. Seine Küche folgt einer klaren Linie: kompromisslose Regionalität, strikte Saisonalität und möglichst viel Handarbeit. Viele Komponenten entstehen direkt im eigenen Haus – von fermentierten Zutaten über selbst gemachte Garums bis zu raffiniert abgestimmten alkoholfreien Saftbegleitungen. Eine Küche, die zeigt, dass Regionalität nicht einschränkt – sondern beflügeln kann.

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]]> Essen, Fine Dining, Restaurant, Lebensmittel, Genuss, Gastronomie, Bayern, Chiemgau, Heimat, Kochen, Bio, Landwirtschaft No #030 SeeOim Obing - Mut zur Veränderung #030 SeeOim Obing - Mut zur Veränderung full 35c6ac60-8ed8-4415-b1d1-6007e3564280 https://share.transistor.fm/s/a4d78169 Sepp und Carina übernehmen die SeeOim in Obing und wagen damit einen großen Schritt in eine neue Richtung. Drei Kinder, ein Minigolfplatz und jede Menge Organisation – während Sepp sofort begeistert war, brauchte es bei Carina erst ein paar schlaflose Nächte. Verständlich, wenn an so einer Entscheidung eine ganze Familie hängt.

Statt großes Tamtam setzen die beiden auf ehrliche Küche, kleine Karte und regionale Partner. Ein Schaschliktopf als Herzensgericht, Events am freien Freitag und viel Raum für Begegnung. Die Seeoim soll kein steifes Konzept sein, sondern ein Ort, an dem man gerne zusammensitzt. Bodenständig, persönlich und mit klarer Haltung.

Und dick im Terminkalender eintragen: Am 01.03.2026 öffnet die SeeOim ihre Türen.

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Statt großes Tamtam setzen die beiden auf ehrliche Küche, kleine Karte und regionale Partner. Ein Schaschliktopf als Herzensgericht, Events am freien Freitag und viel Raum für Begegnung. Die Seeoim soll kein steifes Konzept sein, sondern ein Ort, an dem man gerne zusammensitzt. Bodenständig, persönlich und mit klarer Haltung.

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]]> Fri, 13 Feb 2026 10:00:00 +0100 Chris Schmid Chris Schmid 1092 Sepp und Carina übernehmen die SeeOim in Obing und wagen damit einen großen Schritt in eine neue Richtung. Drei Kinder, ein Minigolfplatz und jede Menge Organisation – während Sepp sofort begeistert war, brauchte es bei Carina erst ein paar schlaflose Nächte. Verständlich, wenn an so einer Entscheidung eine ganze Familie hängt.

Statt großes Tamtam setzen die beiden auf ehrliche Küche, kleine Karte und regionale Partner. Ein Schaschliktopf als Herzensgericht, Events am freien Freitag und viel Raum für Begegnung. Die Seeoim soll kein steifes Konzept sein, sondern ein Ort, an dem man gerne zusammensitzt. Bodenständig, persönlich und mit klarer Haltung.

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]]> Essen, Fine Dining, Restaurant, Lebensmittel, Genuss, Gastronomie, Bayern, Chiemgau, Heimat, Kochen, Bio, Landwirtschaft No #029 Your Private Sommeliere - Wein ohne Schnickschnack #029 Your Private Sommeliere - Wein ohne Schnickschnack full 76b71cbc-9c49-41f5-9c32-2d31189b6e6b https://share.transistor.fm/s/34754c6b Mit ihrer charmanten Mischung aus Tiefgang und Bodenständigkeit bringt Sophia Clemente frischen Wind in die oft einschüchternde Welt des Weins. Die IHK-geprüfte Sommelière aus dem Chiemgau hat nicht nur auf italienischen Weingütern mitangepackt, sondern auch ein feines Gespür dafür entwickelt, wie guter Wein unkompliziert begeistern kann – ganz ohne Angeberei.

Im Gespräch mit Chris erzählt sie von ihrem Weg zwischen Gastro, Psychiatriepflege und Fernstudium, von Schaumweinliebe und Rotweinzähnen – und davon, warum viele Restaurants beim Thema Wein bares Geld liegen lassen. Ihre Botschaft: Wein darf begeistern, darf berühren, darf Spaß machen – aber muss niemanden überfordern. Und genau das macht sie so besonders.

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In diesem Podcast stellen euch Chris und Sepp jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor. Dabei sind die zwei immer auf der Suche nach dem Besonderen und konzentrieren sich auf die Geschichte und Motivation der Menschen hinter den Betrieben - denn Kritiken lesen kann ja jeder!

Egal ob ihr im Chiemgau nur im Urlaub seid, oder schon euer ganzes Leben lang hier wohnt - es gibt garantiert etwas neues zu entdecken.

Logo und Schriftzug: Christian Schmid
Sprecherin Intro: Carolin Schmid
Sprecher Interviews: Christian Schmid, Josef Ober
Produktion: Christian Schmid (Pepper Pods)

Habt ihr Fragen, Anregungen, Lob oder Kritik? Wollt ihr selbst einmal im Podcast zu Gast sein? Habt ihr eine Werbeanfrage? Scheint uns gerne eine Mail an podcast@chiemgaukulinarisch.de oder kontaktiert uns auf den unten stehenden Social Media Outlets.

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Im Gespräch mit Chris erzählt sie von ihrem Weg zwischen Gastro, Psychiatriepflege und Fernstudium, von Schaumweinliebe und Rotweinzähnen – und davon, warum viele Restaurants beim Thema Wein bares Geld liegen lassen. Ihre Botschaft: Wein darf begeistern, darf berühren, darf Spaß machen – aber muss niemanden überfordern. Und genau das macht sie so besonders.

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]]> Fri, 12 Dec 2025 06:00:00 +0100 Chris Schmid Chris Schmid 2108 Mit ihrer charmanten Mischung aus Tiefgang und Bodenständigkeit bringt Sophia Clemente frischen Wind in die oft einschüchternde Welt des Weins. Die IHK-geprüfte Sommelière aus dem Chiemgau hat nicht nur auf italienischen Weingütern mitangepackt, sondern auch ein feines Gespür dafür entwickelt, wie guter Wein unkompliziert begeistern kann – ganz ohne Angeberei.

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]]> Essen, Fine Dining, Restaurant, Lebensmittel, Genuss, Gastronomie, Bayern, Chiemgau, Heimat, Kochen, Bio, Landwirtschaft No #028 HOUSE OF NATURAL TASTE - Die neue Aperitifkultur aus Bayern #028 HOUSE OF NATURAL TASTE - Die neue Aperitifkultur aus Bayern full 03d4b0ce-d3c6-45aa-bed9-1bd226034abe https://share.transistor.fm/s/d11cfd8a Mit House of Natural Taste haben Daniel Scherr und Maximilian Henkel eine Marke geschaffen, die modernen Aperitifgenuss mit klarer Haltung verbindet. Ihre Erfahrung aus Berliner Luxushotels und Speakeasy Bars trifft auf das handwerkliche Können regionaler Produzent:innen. Besonders die Zusammenarbeit mit heimischen Obstbrennereien ist ihnen wichtig: Deren Produkte fließen nicht nur geschmacklich in ihre Rezepturen ein, sondern werden auch bewusst gefördert und sichtbar gemacht.

Im Gespräch erzählen die beiden Gründer, wie sie natürliche Zutaten, durchdachtes Design und regionale Identität zu einem stimmigen Gesamtbild vereinen – mit klassischen und alkoholfreien Varianten. House of Natural Taste steht für bewussten Genuss, klare Werte und das Ziel, den Aperitif-Moment neu zu interpretieren – ganz ohne Kompromisse.

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]]> Mit House of Natural Taste haben Daniel Scherr und Maximilian Henkel eine Marke geschaffen, die modernen Aperitifgenuss mit klarer Haltung verbindet. Ihre Erfahrung aus Berliner Luxushotels und Speakeasy Bars trifft auf das handwerkliche Können regionaler Produzent:innen. Besonders die Zusammenarbeit mit heimischen Obstbrennereien ist ihnen wichtig: Deren Produkte fließen nicht nur geschmacklich in ihre Rezepturen ein, sondern werden auch bewusst gefördert und sichtbar gemacht.

Im Gespräch erzählen die beiden Gründer, wie sie natürliche Zutaten, durchdachtes Design und regionale Identität zu einem stimmigen Gesamtbild vereinen – mit klassischen und alkoholfreien Varianten. House of Natural Taste steht für bewussten Genuss, klare Werte und das Ziel, den Aperitif-Moment neu zu interpretieren – ganz ohne Kompromisse.

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]]> Fri, 01 Aug 2025 06:00:00 +0200 Chris Schmid Chris Schmid 3453 Mit House of Natural Taste haben Daniel Scherr und Maximilian Henkel eine Marke geschaffen, die modernen Aperitifgenuss mit klarer Haltung verbindet. Ihre Erfahrung aus Berliner Luxushotels und Speakeasy Bars trifft auf das handwerkliche Können regionaler Produzent:innen. Besonders die Zusammenarbeit mit heimischen Obstbrennereien ist ihnen wichtig: Deren Produkte fließen nicht nur geschmacklich in ihre Rezepturen ein, sondern werden auch bewusst gefördert und sichtbar gemacht.

Im Gespräch erzählen die beiden Gründer, wie sie natürliche Zutaten, durchdachtes Design und regionale Identität zu einem stimmigen Gesamtbild vereinen – mit klassischen und alkoholfreien Varianten. House of Natural Taste steht für bewussten Genuss, klare Werte und das Ziel, den Aperitif-Moment neu zu interpretieren – ganz ohne Kompromisse.

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]]> Essen, Fine Dining, Restaurant, Lebensmittel, Genuss, Gastronomie, Bayern, Chiemgau, Heimat, Kochen, Bio, Landwirtschaft No #027 Poidl² - Genuss im Quadrat #027 Poidl² - Genuss im Quadrat full 17a36cf5-a779-4d70-aa3a-52952ba17c4e https://share.transistor.fm/s/7953b911 Mit dem Restaurant Poidl² hauchen Sebastian Asböck und Helle Demmel einem bekannten Feinkostladen in Amerang neues Leben ein – ohne seine Wurzeln zu vergessen. Die beiden Köche bringen beeindruckende Erfahrung mit, darunter Stationen in der Sternegastronomie und eigene Kochbuchprojekte. Ihre Vision: ehrliche, frische Küche auf Basis regionaler Produkte, die bodenständig bleibt – aber nie langweilig wird. Ihre Karte wechselt regelmäßig, inspiriert von Saison, Bauchgefühl und handverlesenen Lieferanten.


Doch Poidl² ist mehr als ein Restaurant. Es ist ein Ort, an dem auch Mittagsgäste fündig werden, Events geplant und Mottoabende zelebriert werden. Das Ambiente ist edel, aber nicht abgehoben – genau wie die Gastgeber. Wer wissen will, wie Gastronomie mit Herz, Handwerk und Haltung funktioniert, sollte sich Amerang ganz oben auf die kulinarische Reiseliste setzen.


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]]> Mit dem Restaurant Poidl² hauchen Sebastian Asböck und Helle Demmel einem bekannten Feinkostladen in Amerang neues Leben ein – ohne seine Wurzeln zu vergessen. Die beiden Köche bringen beeindruckende Erfahrung mit, darunter Stationen in der Sternegastronomie und eigene Kochbuchprojekte. Ihre Vision: ehrliche, frische Küche auf Basis regionaler Produkte, die bodenständig bleibt – aber nie langweilig wird. Ihre Karte wechselt regelmäßig, inspiriert von Saison, Bauchgefühl und handverlesenen Lieferanten.


Doch Poidl² ist mehr als ein Restaurant. Es ist ein Ort, an dem auch Mittagsgäste fündig werden, Events geplant und Mottoabende zelebriert werden. Das Ambiente ist edel, aber nicht abgehoben – genau wie die Gastgeber. Wer wissen will, wie Gastronomie mit Herz, Handwerk und Haltung funktioniert, sollte sich Amerang ganz oben auf die kulinarische Reiseliste setzen.


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]]> Fri, 06 Jun 2025 08:00:00 +0200 Chris Schmid Chris Schmid 1494 Mit dem Restaurant Poidl² hauchen Sebastian Asböck und Helle Demmel einem bekannten Feinkostladen in Amerang neues Leben ein – ohne seine Wurzeln zu vergessen. Die beiden Köche bringen beeindruckende Erfahrung mit, darunter Stationen in der Sternegastronomie und eigene Kochbuchprojekte. Ihre Vision: ehrliche, frische Küche auf Basis regionaler Produkte, die bodenständig bleibt – aber nie langweilig wird. Ihre Karte wechselt regelmäßig, inspiriert von Saison, Bauchgefühl und handverlesenen Lieferanten.


Doch Poidl² ist mehr als ein Restaurant. Es ist ein Ort, an dem auch Mittagsgäste fündig werden, Events geplant und Mottoabende zelebriert werden. Das Ambiente ist edel, aber nicht abgehoben – genau wie die Gastgeber. Wer wissen will, wie Gastronomie mit Herz, Handwerk und Haltung funktioniert, sollte sich Amerang ganz oben auf die kulinarische Reiseliste setzen.


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Egal ob ihr im Chiemgau nur im Urlaub seid, oder schon euer ganzes Leben lang hier wohnt - es gibt garantiert etwas neues zu entdecken.

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]]> Essen, Fine Dining, Restaurant, Lebensmittel, Genuss, Gastronomie, Bayern, Chiemgau, Heimat, Kochen, Bio, Landwirtschaft No #026 Sallers Badehaus - Feiern und genießen am Chiemseeufer #026 Sallers Badehaus - Feiern und genießen am Chiemseeufer full 27422917-ee54-4f4e-978f-090eaaa8e30d https://share.transistor.fm/s/41b1ccd4 Wer am Ufer des Chiemsees ein kulinarisches Erlebnis sucht, das mehr bietet als bloß gutes Essen, ist bei Sallers Badehaus in Bernau goldrichtig. In diesem Gespräch gewährt Inhaber Christian Saller einen Blick hinter die Kulissen seines besonderen Hauses – womöglich das einzige Restaurant Deutschlands mit funktionierender Badewanne im Gastraum und einer beeindruckenden Mischung aus Tradition, Kreativität und Qualität. Ob vegane Hochzeitsmenüs mit Zucchiniblüten und Auberginencreme, klassischer Kaiserschmarrn „à la minute“ oder mediterran inspirierte Alpenküche – hier steht ehrliche Handarbeit im Mittelpunkt.


Neben dem Restaurantbetrieb bietet das Badehaus den perfekten Rahmen für Hochzeiten, Firmenevents oder hauseigene Veranstaltungen wie die „White Night“ oder das „Hero Daydrinking“-Format. Besonders hervorzuheben: Die persönliche Betreuung durch Christian und sein Team – inklusive gemeinsamer Weinverkostung für Brautpaare. Dieses Engagement spiegelt sich auch in seinem Podcast „OH HAPPY DAY! Hochzeits-G‘schichten vom Chiemsee“ wider, in dem Christian gemeinsam mit Martin und Bina Lukas von Calathea Music über die schönsten Geschichten vom Heiraten am Chiemsee plaudert. Ein echtes Herzensprojekt – genau wie das gesamte Badehaus.

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]]> Wer am Ufer des Chiemsees ein kulinarisches Erlebnis sucht, das mehr bietet als bloß gutes Essen, ist bei Sallers Badehaus in Bernau goldrichtig. In diesem Gespräch gewährt Inhaber Christian Saller einen Blick hinter die Kulissen seines besonderen Hauses – womöglich das einzige Restaurant Deutschlands mit funktionierender Badewanne im Gastraum und einer beeindruckenden Mischung aus Tradition, Kreativität und Qualität. Ob vegane Hochzeitsmenüs mit Zucchiniblüten und Auberginencreme, klassischer Kaiserschmarrn „à la minute“ oder mediterran inspirierte Alpenküche – hier steht ehrliche Handarbeit im Mittelpunkt.


Neben dem Restaurantbetrieb bietet das Badehaus den perfekten Rahmen für Hochzeiten, Firmenevents oder hauseigene Veranstaltungen wie die „White Night“ oder das „Hero Daydrinking“-Format. Besonders hervorzuheben: Die persönliche Betreuung durch Christian und sein Team – inklusive gemeinsamer Weinverkostung für Brautpaare. Dieses Engagement spiegelt sich auch in seinem Podcast „OH HAPPY DAY! Hochzeits-G‘schichten vom Chiemsee“ wider, in dem Christian gemeinsam mit Martin und Bina Lukas von Calathea Music über die schönsten Geschichten vom Heiraten am Chiemsee plaudert. Ein echtes Herzensprojekt – genau wie das gesamte Badehaus.

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]]> Fri, 02 May 2025 12:30:27 +0200 Chris Schmid Chris Schmid 990 Wer am Ufer des Chiemsees ein kulinarisches Erlebnis sucht, das mehr bietet als bloß gutes Essen, ist bei Sallers Badehaus in Bernau goldrichtig. In diesem Gespräch gewährt Inhaber Christian Saller einen Blick hinter die Kulissen seines besonderen Hauses – womöglich das einzige Restaurant Deutschlands mit funktionierender Badewanne im Gastraum und einer beeindruckenden Mischung aus Tradition, Kreativität und Qualität. Ob vegane Hochzeitsmenüs mit Zucchiniblüten und Auberginencreme, klassischer Kaiserschmarrn „à la minute“ oder mediterran inspirierte Alpenküche – hier steht ehrliche Handarbeit im Mittelpunkt.


Neben dem Restaurantbetrieb bietet das Badehaus den perfekten Rahmen für Hochzeiten, Firmenevents oder hauseigene Veranstaltungen wie die „White Night“ oder das „Hero Daydrinking“-Format. Besonders hervorzuheben: Die persönliche Betreuung durch Christian und sein Team – inklusive gemeinsamer Weinverkostung für Brautpaare. Dieses Engagement spiegelt sich auch in seinem Podcast „OH HAPPY DAY! Hochzeits-G‘schichten vom Chiemsee“ wider, in dem Christian gemeinsam mit Martin und Bina Lukas von Calathea Music über die schönsten Geschichten vom Heiraten am Chiemsee plaudert. Ein echtes Herzensprojekt – genau wie das gesamte Badehaus.

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]]> Essen, Fine Dining, Restaurant, Lebensmittel, Genuss, Gastronomie, Bayern, Chiemgau, Heimat, Kochen, Bio, Landwirtschaft No #025 Gewürzvielfalt aus Stephanskirchen: Die Geschichte von Biorausch #025 Gewürzvielfalt aus Stephanskirchen: Die Geschichte von Biorausch full 4ad3ed68-6404-4447-a4e2-42e389164cc3 https://share.transistor.fm/s/e5703a3c In dieser Folge spricht Chris mit Steffi von Biorausch in Stephanskirchen über die Kunst, hochwertige Gewürze, Essige und Öle herzustellen. Steffi gibt spannende Einblicke in die Arbeit hinter den Kulissen, die Auswahl der Zutaten und die Bedeutung von Nachhaltigkeit und Fairness. Erfahre, wie Biorausch mit Kreativität und Handarbeit individuelle Gewürzmischungen kreiert und warum Regionalität und Qualität für sie an erster Stelle stehen.

 
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]]> Fri, 24 Jan 2025 06:00:00 +0100 Chris Schmid Chris Schmid 1637 In dieser Folge spricht Chris mit Steffi von Biorausch in Stephanskirchen über die Kunst, hochwertige Gewürze, Essige und Öle herzustellen. Steffi gibt spannende Einblicke in die Arbeit hinter den Kulissen, die Auswahl der Zutaten und die Bedeutung von Nachhaltigkeit und Fairness. Erfahre, wie Biorausch mit Kreativität und Handarbeit individuelle Gewürzmischungen kreiert und warum Regionalität und Qualität für sie an erster Stelle stehen.

 
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]]> Essen, Fine Dining, Restaurant, Lebensmittel, Genuss, Gastronomie, Bayern, Chiemgau, Heimat, Kochen, Bio, Landwirtschaft No #024 Das Aroma der Jahreszeiten - Kindheitsfreundinnen entdecken die Alpenküche neu #024 Das Aroma der Jahreszeiten - Kindheitsfreundinnen entdecken die Alpenküche neu full cf30cdea-3605-481a-92b0-02df1416fb8c https://share.transistor.fm/s/ec74bc1c Chris hat mit den Kindheitsfreundinnen Christina Wiedemann und Sabine Nimz über ihr gemeinsames Herzensprojekt gesprochen: ein liebevoll illustriertes Kochbuch, das die Alpenküche in ihrer ganzen Vielfalt feiert. Während Christina die Rezepte beisteuerte, hat Sabine sie mit ihren kunstvollen Illustrationen zum Leben erweckt. Gemeinsam laden sie dazu ein, die kulinarischen Schätze der Jahreszeiten in Bayern und Tirol zu entdecken.


Kontakt Sabine Nimz:

https://www.instagram.com/paint_breathe_repeat/
https://www.instagram.com/illustrate_breathe_repeat/

Kontakt Christina Wiedemann

https://www.instagram.com/mehrlebensqualitaet/
https://www.mehrlebensqualitaet.com/


Buch Das Aroma der Jahreszeiten

https://www.stiebner.com/produkt/das-aroma-der-jahreszeiten/
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]]> Chris hat mit den Kindheitsfreundinnen Christina Wiedemann und Sabine Nimz über ihr gemeinsames Herzensprojekt gesprochen: ein liebevoll illustriertes Kochbuch, das die Alpenküche in ihrer ganzen Vielfalt feiert. Während Christina die Rezepte beisteuerte, hat Sabine sie mit ihren kunstvollen Illustrationen zum Leben erweckt. Gemeinsam laden sie dazu ein, die kulinarischen Schätze der Jahreszeiten in Bayern und Tirol zu entdecken.


Kontakt Sabine Nimz:

https://www.instagram.com/paint_breathe_repeat/
https://www.instagram.com/illustrate_breathe_repeat/

Kontakt Christina Wiedemann

https://www.instagram.com/mehrlebensqualitaet/
https://www.mehrlebensqualitaet.com/


Buch Das Aroma der Jahreszeiten

https://www.stiebner.com/produkt/das-aroma-der-jahreszeiten/
https://amzn.to/4epCvtu

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In diesem Podcast stellen euch Chris und Sepp jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor. Dabei sind die zwei immer auf der Suche nach dem Besonderen und konzentrieren sich auf die Geschichte und Motivation der Menschen hinter den Betrieben - denn Kritiken lesen kann ja jeder!

Egal ob ihr im Chiemgau nur im Urlaub seid, oder schon euer ganzes Leben lang hier wohnt - es gibt garantiert etwas neues zu entdecken.

Logo und Schriftzug: Christian Schmid
Sprecherin Intro: Carolin Schmid
Sprecher Interviews: Christian Schmid, Josef Ober
Produktion: Christian Schmid (48Nord.audio)

Habt ihr Fragen, Anregungen, Lob oder Kritik? Wollt ihr selbst einmal im Podcast zu Gast sein? Habt ihr eine Werbeanfrage? Scheint uns gerne eine Mail an podcast@chiemgaukulinarisch.de oder kontaktiert uns auf den unten stehenden Social Media Outlets.

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]]> Fri, 13 Dec 2024 08:00:00 +0100 Chris Schmid Chris Schmid 1861 Chris hat mit den Kindheitsfreundinnen Christina Wiedemann und Sabine Nimz über ihr gemeinsames Herzensprojekt gesprochen: ein liebevoll illustriertes Kochbuch, das die Alpenküche in ihrer ganzen Vielfalt feiert. Während Christina die Rezepte beisteuerte, hat Sabine sie mit ihren kunstvollen Illustrationen zum Leben erweckt. Gemeinsam laden sie dazu ein, die kulinarischen Schätze der Jahreszeiten in Bayern und Tirol zu entdecken.


Kontakt Sabine Nimz:

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Kontakt Christina Wiedemann

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In diesem Podcast stellen euch Chris und Sepp jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor. Dabei sind die zwei immer auf der Suche nach dem Besonderen und konzentrieren sich auf die Geschichte und Motivation der Menschen hinter den Betrieben - denn Kritiken lesen kann ja jeder!

Egal ob ihr im Chiemgau nur im Urlaub seid, oder schon euer ganzes Leben lang hier wohnt - es gibt garantiert etwas neues zu entdecken.

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]]> Essen, Fine Dining, Restaurant, Lebensmittel, Genuss, Gastronomie, Bayern, Chiemgau, Heimat, Kochen, Bio, Landwirtschaft No #023 Möderlhof - Japanisches Rind auf bayerischen Weiden #023 Möderlhof - Japanisches Rind auf bayerischen Weiden full 13d05338-b232-4b18-832c-9a2310a5482a https://share.transistor.fm/s/0d98d6dc In dieser Folge von spricht Chris mit Hans Plank vom Möderlhof über die Zucht von Wagyu-Rindern, die als das edelste Rindfleisch der Welt gelten. Hans erzählt von den Herausforderungen und der Leidenschaft hinter seiner spezialisierten Zucht, der Bedeutung von Tierwohl und Qualität, sowie der Vermarktung des hochwertigen Fleisches. Ein inspirierender Einblick in die Entstehung einer erfolgreichen Nischenstrategie im Chiemgau.

https://www.moederlhof.de/chiemgau-wagyu/landwirtschaft
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]]> Fri, 06 Dec 2024 08:00:00 +0100 Chris Schmid Chris Schmid 2545 In dieser Folge von spricht Chris mit Hans Plank vom Möderlhof über die Zucht von Wagyu-Rindern, die als das edelste Rindfleisch der Welt gelten. Hans erzählt von den Herausforderungen und der Leidenschaft hinter seiner spezialisierten Zucht, der Bedeutung von Tierwohl und Qualität, sowie der Vermarktung des hochwertigen Fleisches. Ein inspirierender Einblick in die Entstehung einer erfolgreichen Nischenstrategie im Chiemgau.

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]]> Essen, Fine Dining, Restaurant, Lebensmittel, Genuss, Gastronomie, Bayern, Chiemgau, Heimat, Kochen, Bio, Landwirtschaft No #022 Gartencafé Kienberg - Der moderne Treffpunkt auf dem Land #022 Gartencafé Kienberg - Der moderne Treffpunkt auf dem Land full 07212c5b-ad9e-44c5-a1ed-fa8cebfedba9 https://share.transistor.fm/s/41c6d25e In dieser Folge sprechen Chris und Sepp mit Sandra Geißendörfer, der Gründerin des Gartencafés in Kienberg. Sandra hat einen lebendigen Treffpunkt geschaffen, wo Jung und Alt die gemütliche Atmosphäre genießen – sei es beim Frühstück, zur Brotzeit oder selbstverständlich zum nachmittäglichen Kaffee und Kuchen. Wir tauchen ein in die kreative, zusammengewürfelte Einrichtung des Cafés und erfahren, wie sie einem ehemaligen landwirtschaftliche Gebäude neues Leben eingehaucht hat. Sandra teilt ihre Erfahrungen und Herausforderungen, die sie auf ihrem Gründungsweg gemeistert hat, und gibt Einblicke in die Gestaltung eines einzigartigen Ortes auf dem Land. 

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]]> Fri, 01 Nov 2024 08:00:00 +0100 Chris Schmid Chris Schmid 1924 In dieser Folge sprechen Chris und Sepp mit Sandra Geißendörfer, der Gründerin des Gartencafés in Kienberg. Sandra hat einen lebendigen Treffpunkt geschaffen, wo Jung und Alt die gemütliche Atmosphäre genießen – sei es beim Frühstück, zur Brotzeit oder selbstverständlich zum nachmittäglichen Kaffee und Kuchen. Wir tauchen ein in die kreative, zusammengewürfelte Einrichtung des Cafés und erfahren, wie sie einem ehemaligen landwirtschaftliche Gebäude neues Leben eingehaucht hat. Sandra teilt ihre Erfahrungen und Herausforderungen, die sie auf ihrem Gründungsweg gemeistert hat, und gibt Einblicke in die Gestaltung eines einzigartigen Ortes auf dem Land. 

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]]> Essen, Fine Dining, Restaurant, Lebensmittel, Genuss, Gastronomie, Bayern, Chiemgau, Heimat, Kochen, Bio, Landwirtschaft No #021 Emily's Genussmobil - Genuss auf drei Rädern #021 Emily's Genussmobil - Genuss auf drei Rädern full 0a2f026d-d1ee-40dd-81ca-ffbd2248c9e9 https://share.transistor.fm/s/33adec66 In dieser Podcastfolge spricht Chris mit Emily Schlesag über ihr Genussmobil – eine liebevoll umgebaute Piaggio Ape aus den 70er Jahren. Mit einer Siebträgermaschine und einer Auswahl an erfrischenden Aperitifs und Getränken bringt das Genussmobil das gewisse Etwas zu jedem Event. Emily teilt die Geschichte hinter ihrer Idee und gibt Einblicke in ihre Pläne für die Zukunft. 

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]]> Fri, 02 Aug 2024 07:33:54 +0200 Chris Schmid Chris Schmid 1216 In dieser Podcastfolge spricht Chris mit Emily Schlesag über ihr Genussmobil – eine liebevoll umgebaute Piaggio Ape aus den 70er Jahren. Mit einer Siebträgermaschine und einer Auswahl an erfrischenden Aperitifs und Getränken bringt das Genussmobil das gewisse Etwas zu jedem Event. Emily teilt die Geschichte hinter ihrer Idee und gibt Einblicke in ihre Pläne für die Zukunft. 

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]]> Essen, Fine Dining, Restaurant, Lebensmittel, Genuss, Gastronomie, Bayern, Chiemgau, Heimat, Kochen, Bio, Landwirtschaft No #020 B306 Steakhouse - Steaks, Burgers & way, way more #020 B306 Steakhouse - Steaks, Burgers & way, way more full a97b803e-7f6a-4e75-b4d5-38a1d86086ba https://share.transistor.fm/s/085d3f2c Die B306 Steakhäuser in Inzell, Bad Reichenhall und Bad Endorf erfreuen sich großer Beliebtheit und einem weitläufigen Einzugsgebiet - und das aus gutem Grund: Die Familie Venables sorgt mit einem klaren Konzept und sorgfältig abgestimmter Konsistenz zwischen den Häusern immer für ein außergewöhnliches Erlebnis.

Phil Venables vom B306 in Bad Reichenhall ist mit seinem Lokal gerade in beeindruckende neue Räumlichkeiten umgezogen. Chris und Sepp haben ihn dort besucht und ihn zur Geschichte der Betriebe befragt. Was macht ein Steak besonders? Warum braucht man viel Gefühl um die B306 Desserts voneinander zu unterscheiden? Und warum fährt man mit einem Krokodil durch den McDrive? 

Erfahrt die Antworten in dieser spannenden Folge von Chiemgau kulinarisch.

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]]> Die B306 Steakhäuser in Inzell, Bad Reichenhall und Bad Endorf erfreuen sich großer Beliebtheit und einem weitläufigen Einzugsgebiet - und das aus gutem Grund: Die Familie Venables sorgt mit einem klaren Konzept und sorgfältig abgestimmter Konsistenz zwischen den Häusern immer für ein außergewöhnliches Erlebnis.

Phil Venables vom B306 in Bad Reichenhall ist mit seinem Lokal gerade in beeindruckende neue Räumlichkeiten umgezogen. Chris und Sepp haben ihn dort besucht und ihn zur Geschichte der Betriebe befragt. Was macht ein Steak besonders? Warum braucht man viel Gefühl um die B306 Desserts voneinander zu unterscheiden? Und warum fährt man mit einem Krokodil durch den McDrive? 

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]]> Fri, 05 Jul 2024 09:08:24 +0200 Chris Schmid Chris Schmid 1675 Die B306 Steakhäuser in Inzell, Bad Reichenhall und Bad Endorf erfreuen sich großer Beliebtheit und einem weitläufigen Einzugsgebiet - und das aus gutem Grund: Die Familie Venables sorgt mit einem klaren Konzept und sorgfältig abgestimmter Konsistenz zwischen den Häusern immer für ein außergewöhnliches Erlebnis.

Phil Venables vom B306 in Bad Reichenhall ist mit seinem Lokal gerade in beeindruckende neue Räumlichkeiten umgezogen. Chris und Sepp haben ihn dort besucht und ihn zur Geschichte der Betriebe befragt. Was macht ein Steak besonders? Warum braucht man viel Gefühl um die B306 Desserts voneinander zu unterscheiden? Und warum fährt man mit einem Krokodil durch den McDrive? 

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]]> Essen, Fine Dining, Restaurant, Lebensmittel, Genuss, Gastronomie, Bayern, Chiemgau, Heimat, Kochen, Bio, Landwirtschaft No #019 Brotquelle Prien - Brot on Tour #019 Brotquelle Prien - Brot on Tour full 3d117e4b-30ad-47a0-b0d3-ee8ecb748576 https://share.transistor.fm/s/5e021f17 Marianne und Michael Quelle mussten einen weiten Weg zurücklegen, bevor sie ihre Bio-Bäckerei in Prien am Chiemsee eröffnen konnten – und das ist wortwörtlich gemeint. Bevor sie mit ihrer Brotquelle im schönen Chiemgau sesshaft wurden, waren sie 18 Monate lang mit ihrem Wohnmobil quer durch Europa unterwegs. Nicht um Urlaub zu machen, sondern um in interessanten Bäckereien zu arbeiten und Ideen sowie Erfahrungen aufzusaugen.

Diese Reise ist in ihren gerade eröffneten Räumlichkeiten deutlich spürbar: von einem Wandgemälde, das ihre Reise darstellt, bis hin zu in unseren Breitengraden unüblichen und unbekannten Gebäckstücken, die in der Auslage liegen.

Chris hat mit den beiden über alle Stationen ihrer Reise und ihre spannenden Produkte gesprochen.

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Diese Reise ist in ihren gerade eröffneten Räumlichkeiten deutlich spürbar: von einem Wandgemälde, das ihre Reise darstellt, bis hin zu in unseren Breitengraden unüblichen und unbekannten Gebäckstücken, die in der Auslage liegen.

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]]> Fri, 07 Jun 2024 08:00:00 +0200 Chris Schmid Chris Schmid 2035 Marianne und Michael Quelle mussten einen weiten Weg zurücklegen, bevor sie ihre Bio-Bäckerei in Prien am Chiemsee eröffnen konnten – und das ist wortwörtlich gemeint. Bevor sie mit ihrer Brotquelle im schönen Chiemgau sesshaft wurden, waren sie 18 Monate lang mit ihrem Wohnmobil quer durch Europa unterwegs. Nicht um Urlaub zu machen, sondern um in interessanten Bäckereien zu arbeiten und Ideen sowie Erfahrungen aufzusaugen.

Diese Reise ist in ihren gerade eröffneten Räumlichkeiten deutlich spürbar: von einem Wandgemälde, das ihre Reise darstellt, bis hin zu in unseren Breitengraden unüblichen und unbekannten Gebäckstücken, die in der Auslage liegen.

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]]> Essen, Fine Dining, Restaurant, Lebensmittel, Genuss, Gastronomie, Bayern, Chiemgau, Heimat, Kochen, Bio, Landwirtschaft No #018 Slow Food Chiemgau-Rosenheimer Land - Gut, sauber, fair für alle. #018 Slow Food Chiemgau-Rosenheimer Land - Gut, sauber, fair für alle. full defcee21-fe28-463d-b1e3-9e76fed3c7b0 https://share.transistor.fm/s/07f5f0eb Slow Food ist ein globales Netzwerk aus Menschen, die den verantwortungsvollen, nachhaltigen und bewussten Umgang mit Lebensmittel fördern. Drei dieser wundervollen Menschen - Patricia Hoyer, Ricarda Berendson & Patrick Bellahouel - waren bei uns im Podcast zu Gast. 


Sie leiten zu dritt das Slow Food Convivium Chiemgau-Rosenheimer Land und sind regelmäßig mit Erzeugern, Gastronomen und Konsumenten im Gespräch, um ihre Mission in der Region weiter voranzutreiben. 


Nachhaltigkeit und Regionalität sind Schlagworte, die sich viele Unternehmen gerne auf die Fahnen schreiben. Aber werden diese Werte tatsächlich schon flächendeckend gelebt? Wie viel Greenwashing ist im Spiel? Patricia, Ricarda und Patrick erklären wie Slow Food die Verbraucher dabei unterstützt informierte Entscheidungen zu treffen.


Ihr könnt euch hier über Slow Food informieren und Mitglied werden.


Die Slow Food Genussführer App findet ihr hier für iOS und hier für Android.


Weitere Links:


Landgasthof Hittenkirchen
Boulevard 10 Wasserburg


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Habt ihr Fragen, Anregungen, Lob oder Kritik? Wollt ihr selbst einmal im Podcast zu Gast sein? Habt ihr eine Werbeanfrage? Scheint uns gerne eine Mail an podcast@chiemgaukulinarisch.de oder kontaktiert uns auf den unten stehenden Social Media Outlets.

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© 2023 Christian Schmid

]]> Slow Food ist ein globales Netzwerk aus Menschen, die den verantwortungsvollen, nachhaltigen und bewussten Umgang mit Lebensmittel fördern. Drei dieser wundervollen Menschen - Patricia Hoyer, Ricarda Berendson & Patrick Bellahouel - waren bei uns im Podcast zu Gast. 


Sie leiten zu dritt das Slow Food Convivium Chiemgau-Rosenheimer Land und sind regelmäßig mit Erzeugern, Gastronomen und Konsumenten im Gespräch, um ihre Mission in der Region weiter voranzutreiben. 


Nachhaltigkeit und Regionalität sind Schlagworte, die sich viele Unternehmen gerne auf die Fahnen schreiben. Aber werden diese Werte tatsächlich schon flächendeckend gelebt? Wie viel Greenwashing ist im Spiel? Patricia, Ricarda und Patrick erklären wie Slow Food die Verbraucher dabei unterstützt informierte Entscheidungen zu treffen.


Ihr könnt euch hier über Slow Food informieren und Mitglied werden.


Die Slow Food Genussführer App findet ihr hier für iOS und hier für Android.


Weitere Links:


Landgasthof Hittenkirchen
Boulevard 10 Wasserburg


Chiemgau kulinarisch

In diesem Podcast stellen euch Chris und Sepp jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor. Dabei sind die zwei immer auf der Suche nach dem Besonderen und konzentrieren sich auf die Geschichte und Motivation der Menschen hinter den Betrieben - denn Kritiken lesen kann ja jeder! 

Egal ob ihr im Chiemgau nur im Urlaub seid, oder schon euer ganzes Leben lang hier wohnt - es gibt garantiert etwas neues zu entdecken.

Logo und Schriftzug: Christian Schmid
Sprecherin Intro: Carolin Schmid
Sprecher Interviews: Christian Schmid, Josef Ober
Produktion: Christian Schmid (www.48nord.audio)

Habt ihr Fragen, Anregungen, Lob oder Kritik? Wollt ihr selbst einmal im Podcast zu Gast sein? Habt ihr eine Werbeanfrage? Scheint uns gerne eine Mail an podcast@chiemgaukulinarisch.de oder kontaktiert uns auf den unten stehenden Social Media Outlets.

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]]> Fri, 03 May 2024 08:00:00 +0200 Chris Schmid Chris Schmid 1727 Slow Food ist ein globales Netzwerk aus Menschen, die den verantwortungsvollen, nachhaltigen und bewussten Umgang mit Lebensmittel fördern. Drei dieser wundervollen Menschen - Patricia Hoyer, Ricarda Berendson & Patrick Bellahouel - waren bei uns im Podcast zu Gast. 


Sie leiten zu dritt das Slow Food Convivium Chiemgau-Rosenheimer Land und sind regelmäßig mit Erzeugern, Gastronomen und Konsumenten im Gespräch, um ihre Mission in der Region weiter voranzutreiben. 


Nachhaltigkeit und Regionalität sind Schlagworte, die sich viele Unternehmen gerne auf die Fahnen schreiben. Aber werden diese Werte tatsächlich schon flächendeckend gelebt? Wie viel Greenwashing ist im Spiel? Patricia, Ricarda und Patrick erklären wie Slow Food die Verbraucher dabei unterstützt informierte Entscheidungen zu treffen.


Ihr könnt euch hier über Slow Food informieren und Mitglied werden.


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Weitere Links:


Landgasthof Hittenkirchen
Boulevard 10 Wasserburg


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In diesem Podcast stellen euch Chris und Sepp jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor. Dabei sind die zwei immer auf der Suche nach dem Besonderen und konzentrieren sich auf die Geschichte und Motivation der Menschen hinter den Betrieben - denn Kritiken lesen kann ja jeder! 

Egal ob ihr im Chiemgau nur im Urlaub seid, oder schon euer ganzes Leben lang hier wohnt - es gibt garantiert etwas neues zu entdecken.

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]]> Essen, Fine Dining, Restaurant, Lebensmittel, Genuss, Gastronomie, Bayern, Chiemgau, Heimat, Kochen, Bio, Landwirtschaft No #017 Stöger Fruchtsäfte - Fruchtsaft mit Geschichte #017 Stöger Fruchtsäfte - Fruchtsaft mit Geschichte full 0a27338d-2767-434d-8569-89b3b9f0415c https://share.transistor.fm/s/dfe76e98 Bei der Firma Stöger in Übersee werden seit 1931 hochwertige Fruchtsäfte gepresst. Geführt wird das Familienunternehmen bereits in dritter Generation von den Brüdern Martin und Matthias Stöger. 

Neben der reichen Geschichte des Unternehmens hat uns Matthias im Gespräch auch einen Überblick über die breite Produktpalette verschafft und mit uns über Nachhaltigkeit und Regionalität gesprochen.

Homepage Stöger Fruchtsäfte
Instagram Stöger Fruchtsäfte / Chiemseer Fruchtsäfte

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]]> Bei der Firma Stöger in Übersee werden seit 1931 hochwertige Fruchtsäfte gepresst. Geführt wird das Familienunternehmen bereits in dritter Generation von den Brüdern Martin und Matthias Stöger. 

Neben der reichen Geschichte des Unternehmens hat uns Matthias im Gespräch auch einen Überblick über die breite Produktpalette verschafft und mit uns über Nachhaltigkeit und Regionalität gesprochen.

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]]> Fri, 05 Apr 2024 07:44:18 +0200 Chris Schmid Chris Schmid 1629 Bei der Firma Stöger in Übersee werden seit 1931 hochwertige Fruchtsäfte gepresst. Geführt wird das Familienunternehmen bereits in dritter Generation von den Brüdern Martin und Matthias Stöger. 

Neben der reichen Geschichte des Unternehmens hat uns Matthias im Gespräch auch einen Überblick über die breite Produktpalette verschafft und mit uns über Nachhaltigkeit und Regionalität gesprochen.

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]]> Essen, Fine Dining, Restaurant, Lebensmittel, Genuss, Gastronomie, Bayern, Chiemgau, Heimat, Kochen, Bio, Landwirtschaft No #016 Lickei - Ausgezeichnete Hotelküche #016 Lickei - Ausgezeichnete Hotelküche full fd4438cc-f950-488f-bc8d-107038ab75d6 https://share.transistor.fm/s/da3825c8 Das Hotel Gabriele in Unterwössen kann neben seiner traumhaften Lage auch mit einem außergewöhnlichen Restaurant punkten. Im Restaurant “Lickei” kochen Paul Wenninger und sein Team mit Herz und Seele. 


Mit ansteckender Begeisterung hat uns Paul von seinem Werdegang und seiner Leidenschaft zum Kochen erzählt.


Homepage Hotel Gabriele / Restaurant Lickei

Instagram Hotel Gabriele / Lickei

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]]> Das Hotel Gabriele in Unterwössen kann neben seiner traumhaften Lage auch mit einem außergewöhnlichen Restaurant punkten. Im Restaurant “Lickei” kochen Paul Wenninger und sein Team mit Herz und Seele. 


Mit ansteckender Begeisterung hat uns Paul von seinem Werdegang und seiner Leidenschaft zum Kochen erzählt.


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]]> Fri, 01 Mar 2024 08:00:00 +0100 Chris Schmid Chris Schmid 1934 Das Hotel Gabriele in Unterwössen kann neben seiner traumhaften Lage auch mit einem außergewöhnlichen Restaurant punkten. Im Restaurant “Lickei” kochen Paul Wenninger und sein Team mit Herz und Seele. 


Mit ansteckender Begeisterung hat uns Paul von seinem Werdegang und seiner Leidenschaft zum Kochen erzählt.


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]]> Essen, Fine Dining, Restaurant, Lebensmittel, Genuss, Gastronomie, Bayern, Chiemgau, Heimat, Kochen, Bio, Landwirtschaft No #015 Chiemsee Gin - Premium Gin vom bayerischen Meer #015 Chiemsee Gin - Premium Gin vom bayerischen Meer full 7cdf7be1-af7f-4e4f-908a-ced71faeb972 https://share.transistor.fm/s/a6d37292 Daniel Schex und Daniel Heringer Herkner sind Gin Liebhaber und haben gemeinsam den Chiemsee Gin entwickelt. Zusammen mit Johann Guggenbichler von der Edelbrandmanufaktur Guggenbichler haben sich die beiden auf die Reise begeben den für sie perfekten Gin zu kreieren und ihre Vision mit Fokus auf Regionalität und Qualität in formschöne Flaschen abzufüllen.

Wir haben mit Daniel Schex über sein Herzensprojekt gesprochen.

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]]> Daniel Schex und Daniel Heringer Herkner sind Gin Liebhaber und haben gemeinsam den Chiemsee Gin entwickelt. Zusammen mit Johann Guggenbichler von der Edelbrandmanufaktur Guggenbichler haben sich die beiden auf die Reise begeben den für sie perfekten Gin zu kreieren und ihre Vision mit Fokus auf Regionalität und Qualität in formschöne Flaschen abzufüllen.

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]]> Fri, 02 Feb 2024 00:23:10 +0100 Chris Schmid Chris Schmid 1466 Daniel Schex und Daniel Heringer Herkner sind Gin Liebhaber und haben gemeinsam den Chiemsee Gin entwickelt. Zusammen mit Johann Guggenbichler von der Edelbrandmanufaktur Guggenbichler haben sich die beiden auf die Reise begeben den für sie perfekten Gin zu kreieren und ihre Vision mit Fokus auf Regionalität und Qualität in formschöne Flaschen abzufüllen.

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]]> Essen, Fine Dining, Restaurant, Lebensmittel, Genuss, Gastronomie, Bayern, Chiemgau, Heimat, Kochen, Bio, Landwirtschaft No #014 Ölmühle Garting - Handwerklich hergestellte Speiseöle aus Schnaitsee #014 Ölmühle Garting - Handwerklich hergestellte Speiseöle aus Schnaitsee full aaf59422-0daf-4f50-aa40-e11fb60dda6a https://share.transistor.fm/s/c5bc0c25 Anton Lamprecht betreibt mit seiner Familie und einigen Mitarbeitern die Ölmühle Garting bei Schnaitsee. In erster Linie werden dort schonend gepresste, native Speiseöle aus verschiedensten Rohstoffen hergestellt. Aber auch Feinkost, Kosmetik, Futtermittel und sogar Treibstoff gehören zu den Produkten der Ölmühle. 


Wir haben mit Toni über seinen Weg in die Speiseölproduktion und seine Motivation gesunde und dabei umweltschonende Lebensmittel herzustellen gesprochen.

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]]> Anton Lamprecht betreibt mit seiner Familie und einigen Mitarbeitern die Ölmühle Garting bei Schnaitsee. In erster Linie werden dort schonend gepresste, native Speiseöle aus verschiedensten Rohstoffen hergestellt. Aber auch Feinkost, Kosmetik, Futtermittel und sogar Treibstoff gehören zu den Produkten der Ölmühle. 


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]]> Fri, 05 Jan 2024 08:49:34 +0100 Chris Schmid Chris Schmid 1853 Anton Lamprecht betreibt mit seiner Familie und einigen Mitarbeitern die Ölmühle Garting bei Schnaitsee. In erster Linie werden dort schonend gepresste, native Speiseöle aus verschiedensten Rohstoffen hergestellt. Aber auch Feinkost, Kosmetik, Futtermittel und sogar Treibstoff gehören zu den Produkten der Ölmühle. 


Wir haben mit Toni über seinen Weg in die Speiseölproduktion und seine Motivation gesunde und dabei umweltschonende Lebensmittel herzustellen gesprochen.

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]]> Essen, Fine Dining, Restaurant, Lebensmittel, Genuss, Gastronomie, Bayern, Chiemgau, Heimat, Kochen, Bio, Landwirtschaft No #013 Kulinarische Tischgespräche - Regionalität ist Trumpf #013 Kulinarische Tischgespräche - Regionalität ist Trumpf full a8d826c8-024b-44b8-a81e-70816f46ca81 https://share.transistor.fm/s/4d24449d Vor Kurzem fand im Resort “Das Achental” eine Networkingveranstaltung für regionale Gastronomen und Erzeuger statt. Rund 100 Teilnehmer folgten der Einladung der Wirtschaftsförderung Traunstein und konnten in entspannter Atmosphäre Fachvorträge und Workshops erleben und natürlich nach Herzenslust netzwerken.

Wir durften dabei sein und vier tolle Kurzinterviews rund um das Thema gelebte Regionalität in der Chiemseeregion führen. Unsere Gäste waren:

Nikolai Bloyd, Managing Director “Das Achental”

Homepage Resort "Das Achental"

Tobias Neuenhoff, Chiemgau Catering

Homepage Chiemgau Catering


Franz Gramminger, Sailerhof

Homepage Sailerhof


Siegfried Walch, Landrat des Landkreises Traunstein

Homepage Landratsamt Traunstein

Homepage Chiemgau GmbH


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]]> Vor Kurzem fand im Resort “Das Achental” eine Networkingveranstaltung für regionale Gastronomen und Erzeuger statt. Rund 100 Teilnehmer folgten der Einladung der Wirtschaftsförderung Traunstein und konnten in entspannter Atmosphäre Fachvorträge und Workshops erleben und natürlich nach Herzenslust netzwerken.

Wir durften dabei sein und vier tolle Kurzinterviews rund um das Thema gelebte Regionalität in der Chiemseeregion führen. Unsere Gäste waren:

Nikolai Bloyd, Managing Director “Das Achental”

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Tobias Neuenhoff, Chiemgau Catering

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]]> Mon, 11 Dec 2023 17:07:34 +0100 Chris Schmid Chris Schmid 2527 Vor Kurzem fand im Resort “Das Achental” eine Networkingveranstaltung für regionale Gastronomen und Erzeuger statt. Rund 100 Teilnehmer folgten der Einladung der Wirtschaftsförderung Traunstein und konnten in entspannter Atmosphäre Fachvorträge und Workshops erleben und natürlich nach Herzenslust netzwerken.

Wir durften dabei sein und vier tolle Kurzinterviews rund um das Thema gelebte Regionalität in der Chiemseeregion führen. Unsere Gäste waren:

Nikolai Bloyd, Managing Director “Das Achental”

Homepage Resort "Das Achental"

Tobias Neuenhoff, Chiemgau Catering

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Franz Gramminger, Sailerhof

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Siegfried Walch, Landrat des Landkreises Traunstein

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Chris und Sepp haben mit Monika über ihren Weg zum fertigen Produkt und ihre nachhaltige Unternehmensphilosophie gesprochen.


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In diesem Podcast stellen euch Chris und Sepp jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor. Dabei sind die zwei immer auf der Suche nach dem Besonderen und konzentrieren sich auf die Geschichte und Motivation der Menschen hinter den Betrieben - denn Kritiken lesen kann ja jeder! 

Egal ob ihr im Chiemgau nur im Urlaub seid, oder schon euer ganzes Leben lang hier wohnt - es gibt garantiert etwas neues zu entdecken.

Logo und Schriftzug: Christian Schmid
Sprecherin Intro: Carolin Schmid
Sprecher Interviews: Christian Schmid, Josef Ober
Produktion: Christian Schmid (www.48nord.audio)

Habt ihr Fragen, Anregungen, Lob oder Kritik? Wollt ihr selbst einmal im Podcast zu Gast sein? Habt ihr eine Werbeanfrage? Scheint uns gerne eine Mail an podcast@chiemgaukulinarisch.de oder kontaktiert uns auf den unten stehenden Social Media Outlets.

Web: chiemgaukulinarisch.de
Instagram: https://www.instagram.com/chiemgau_kulinarisch/
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© 2023 Christian Schmid

]]> Monika Sieghart hat mit dem B4 Bio Tonic das erste Bio Tonic Water aus dem Chiemgau ins Leben gerufen. Durch ihre langjährige Erfahrung als Braumeisterin im In- und Ausland hatte sie eine klare Vision wie ein gutes Tonic Water schmecken muss. Ein Produkt, dass eben nicht nur eine bloße Barzutat darstellt, sondern auch alleinstehend als hochwertiges Erfrischungsgetränk überzeugt.

Chris und Sepp haben mit Monika über ihren Weg zum fertigen Produkt und ihre nachhaltige Unternehmensphilosophie gesprochen.


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]]> Fri, 03 Nov 2023 09:00:00 +0100 Chris Schmid Chris Schmid 1624 Monika Sieghart hat mit dem B4 Bio Tonic das erste Bio Tonic Water aus dem Chiemgau ins Leben gerufen. Durch ihre langjährige Erfahrung als Braumeisterin im In- und Ausland hatte sie eine klare Vision wie ein gutes Tonic Water schmecken muss. Ein Produkt, dass eben nicht nur eine bloße Barzutat darstellt, sondern auch alleinstehend als hochwertiges Erfrischungsgetränk überzeugt.

Chris und Sepp haben mit Monika über ihren Weg zum fertigen Produkt und ihre nachhaltige Unternehmensphilosophie gesprochen.


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]]> Essen, Fine Dining, Restaurant, Lebensmittel, Genuss, Gastronomie, Bayern, Chiemgau, Heimat, Kochen, Bio, Landwirtschaft No #011 Camba Bavaria - Die Bier Visionäre #011 Camba Bavaria - Die Bier Visionäre full 35a1eaf1-7986-41cc-8054-99bf1a69f068 https://share.transistor.fm/s/d1de9a3c Markus Lohner ist ein erfahrener Braumeister und Visionär. Mit der Camba Bavaria hat er eine der modernsten und fortschrittlichsten Brauereien in ganz Bayern geschaffen. Seine Expertise hat er nicht nur in Bayern, sondern auf der ganzen Welt unter Beweis gestellt. Von den USA, über Japan bis nach Samoa - mit seiner Firma BrauKon hat er Brauanlagen in den entlegensten Winkeln der Erde errichtet.

Chris hat sich mit Markus über die Geschichte der Camba Bavaria und die regionale und weltweite Bierszene unterhalten.


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]]> Markus Lohner ist ein erfahrener Braumeister und Visionär. Mit der Camba Bavaria hat er eine der modernsten und fortschrittlichsten Brauereien in ganz Bayern geschaffen. Seine Expertise hat er nicht nur in Bayern, sondern auf der ganzen Welt unter Beweis gestellt. Von den USA, über Japan bis nach Samoa - mit seiner Firma BrauKon hat er Brauanlagen in den entlegensten Winkeln der Erde errichtet.

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]]> Fri, 06 Oct 2023 09:00:00 +0200 Chris Schmid Chris Schmid 1773 Markus Lohner ist ein erfahrener Braumeister und Visionär. Mit der Camba Bavaria hat er eine der modernsten und fortschrittlichsten Brauereien in ganz Bayern geschaffen. Seine Expertise hat er nicht nur in Bayern, sondern auf der ganzen Welt unter Beweis gestellt. Von den USA, über Japan bis nach Samoa - mit seiner Firma BrauKon hat er Brauanlagen in den entlegensten Winkeln der Erde errichtet.

Chris hat sich mit Markus über die Geschichte der Camba Bavaria und die regionale und weltweite Bierszene unterhalten.


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]]> Essen, Fine Dining, Restaurant, Lebensmittel, Genuss, Gastronomie, Bayern, Chiemgau, Heimat, Kochen, Bio, Landwirtschaft No #010 Sonderfolge: Bio-Erntefest Baumburg - Vom Feld auf den Tisch #010 Sonderfolge: Bio-Erntefest Baumburg - Vom Feld auf den Tisch full e9c763a8-da2d-4457-aefc-1c4f718b3e07 https://share.transistor.fm/s/bf8a7476 Für die heutige Sonderfolge haben Chris und Sepp das Bio-Erntefest in Baumburg (Altenmarkt an der Alz) besucht und mit einigen Ausstellern und dem Veranstalter Muk Heigl kurze Interviews geführt.


Mit dabei waren:


Christl Stumhofer vom Chiemseebäcker Stumhofer aus Chieming

Bettina Zeug von Faires Zeug aus Trostberg

Markus Hager vom Bio Gemüsehof Markus Hager aus Fridolfing

Muk Heigl - Veranstalter Bio-Erntefest Baumburg


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]]> Für die heutige Sonderfolge haben Chris und Sepp das Bio-Erntefest in Baumburg (Altenmarkt an der Alz) besucht und mit einigen Ausstellern und dem Veranstalter Muk Heigl kurze Interviews geführt.


Mit dabei waren:


Christl Stumhofer vom Chiemseebäcker Stumhofer aus Chieming

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]]> Sun, 17 Sep 2023 13:56:34 +0200 Chris Schmid Chris Schmid 2165 Für die heutige Sonderfolge haben Chris und Sepp das Bio-Erntefest in Baumburg (Altenmarkt an der Alz) besucht und mit einigen Ausstellern und dem Veranstalter Muk Heigl kurze Interviews geführt.


Mit dabei waren:


Christl Stumhofer vom Chiemseebäcker Stumhofer aus Chieming

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Markus Hager vom Bio Gemüsehof Markus Hager aus Fridolfing

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]]> Essen, Fine Dining, Restaurant, Lebensmittel, Genuss, Gastronomie, Bayern, Chiemgau, Heimat, Kochen, Bio, Landwirtschaft No #009 Erich's Biersalz - Die Hochzeit von Bier und Salz #009 Erich's Biersalz - Die Hochzeit von Bier und Salz full d51e6a8d-c597-41ba-9be1-cc5785e9caf5 https://share.transistor.fm/s/ca30608c Erich Hartl kann sich stolz als den Erfinder des Biersalzes bezeichnen. Aber was ist Biersalz überhaupt genau? Chris hat mit dem umtriebigen Hobbykoch und Reise-Enthusiasten über die Entstehungsgeschichte und die Herstellung seines besonderen Produktes gesprochen. Erich erklärt euch außerdem, wie man sein Salz am besten in der Küche einsetzt.

Wenn ihr Fragen an Erich habt, schreibt ihm gern eine Mail an erich.hartl@mein-urlaubsglueck.de.

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]]> Erich Hartl kann sich stolz als den Erfinder des Biersalzes bezeichnen. Aber was ist Biersalz überhaupt genau? Chris hat mit dem umtriebigen Hobbykoch und Reise-Enthusiasten über die Entstehungsgeschichte und die Herstellung seines besonderen Produktes gesprochen. Erich erklärt euch außerdem, wie man sein Salz am besten in der Küche einsetzt.

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]]> Fri, 01 Sep 2023 09:00:00 +0200 Chris Schmid Chris Schmid 894 Erich Hartl kann sich stolz als den Erfinder des Biersalzes bezeichnen. Aber was ist Biersalz überhaupt genau? Chris hat mit dem umtriebigen Hobbykoch und Reise-Enthusiasten über die Entstehungsgeschichte und die Herstellung seines besonderen Produktes gesprochen. Erich erklärt euch außerdem, wie man sein Salz am besten in der Küche einsetzt.

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]]> Essen, Fine Dining, Restaurant, Lebensmittel, Genuss, Gastronomie, Bayern, Chiemgau, Heimat, Kochen, Bio, Landwirtschaft No #008 Baruli - Zweifelsohne feine Bohne #008 Baruli - Zweifelsohne feine Bohne full 060cba04-2ac2-415f-a9ad-c51a5f51e130 https://share.transistor.fm/s/be638f29 Uli Niedersteiner ist Mr. Baruli. Der sympathische Kaffeeröster aus dem Chiemgau hat sich über die Jahre eine kultige Rösterei mit einer vielseitigen Produktpalette aufgebaut. Selten trifft man jemanden, der Kaffee so lebt wie Uli es tut.


Chris spricht mit Uli über seinen ungewöhnlichen Weg und seine Sicht auf die Kaffeelandschaft im Chiemgau.

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Chris spricht mit Uli über seinen ungewöhnlichen Weg und seine Sicht auf die Kaffeelandschaft im Chiemgau.

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]]> Fri, 04 Aug 2023 09:00:00 +0200 Chris Schmid Chris Schmid 2486 Uli Niedersteiner ist Mr. Baruli. Der sympathische Kaffeeröster aus dem Chiemgau hat sich über die Jahre eine kultige Rösterei mit einer vielseitigen Produktpalette aufgebaut. Selten trifft man jemanden, der Kaffee so lebt wie Uli es tut.


Chris spricht mit Uli über seinen ungewöhnlichen Weg und seine Sicht auf die Kaffeelandschaft im Chiemgau.

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]]> Essen, Fine Dining, Restaurant, Lebensmittel, Genuss, Gastronomie, Bayern, Chiemgau, Heimat, Kochen, Bio, Landwirtschaft No #007 Chiemgaukorn - Urige Gewächse #007 Chiemgaukorn - Urige Gewächse full 0e182837-1455-4d54-87dd-a82cb9d7bd12 https://share.transistor.fm/s/63b7c98b Julia Reimann und Stefan Schmutz haben sich mit ihrem landwirtschaftlichen Betrieb Chiemgaukorn dem Erhalt und der Nutzung von alten Kulturpflanzen verschrieben. So bauen die beiden dort Getreidesorten wie Einkorn und Emmer an, welche nicht mehr allgegenwärtig sind und bieten viele verschiedene Produkte aus Urgetreide an.

Chris und Sepp haben sich mit Julia in ihrem Hofcafé über die vielen Vorteile von alten Getreidesorten unterhalten.

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]]> Julia Reimann und Stefan Schmutz haben sich mit ihrem landwirtschaftlichen Betrieb Chiemgaukorn dem Erhalt und der Nutzung von alten Kulturpflanzen verschrieben. So bauen die beiden dort Getreidesorten wie Einkorn und Emmer an, welche nicht mehr allgegenwärtig sind und bieten viele verschiedene Produkte aus Urgetreide an.

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]]> Fri, 07 Jul 2023 09:02:04 +0200 Chris Schmid Chris Schmid 2513 Julia Reimann und Stefan Schmutz haben sich mit ihrem landwirtschaftlichen Betrieb Chiemgaukorn dem Erhalt und der Nutzung von alten Kulturpflanzen verschrieben. So bauen die beiden dort Getreidesorten wie Einkorn und Emmer an, welche nicht mehr allgegenwärtig sind und bieten viele verschiedene Produkte aus Urgetreide an.

Chris und Sepp haben sich mit Julia in ihrem Hofcafé über die vielen Vorteile von alten Getreidesorten unterhalten.

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]]> Essen, Fine Dining, Restaurant, Lebensmittel, Genuss, Gastronomie, Bayern, Chiemgau, Heimat, Kochen, Bio, Landwirtschaft No #006 Straußenhof Chiemgau - Der etwas andere Vogel #006 Straußenhof Chiemgau - Der etwas andere Vogel full 519ce166-c261-427d-a82e-ec165bdbf603 https://share.transistor.fm/s/8968cb0a Auf bayerischen Weiden muht und mäht und grunzt es nicht nur. Marcus Scherr züchtet einen in Bayern doch eher selten anzutreffenden Vogel - den Strauß. Auf dem Straußenhof Chiemgau erzeugt und verkauft Marcus Fleisch, Eier und viele weitere Produkte vom Strauß.

Chris hat sich mit Marcus über die Aufzucht, Haltung und Schlachtung dieser Tiere unterhalten. 

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© 2023 Christian Schmid

]]> Auf bayerischen Weiden muht und mäht und grunzt es nicht nur. Marcus Scherr züchtet einen in Bayern doch eher selten anzutreffenden Vogel - den Strauß. Auf dem Straußenhof Chiemgau erzeugt und verkauft Marcus Fleisch, Eier und viele weitere Produkte vom Strauß.

Chris hat sich mit Marcus über die Aufzucht, Haltung und Schlachtung dieser Tiere unterhalten. 

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Chiemgau kulinarisch

In diesem Podcast stellen euch Chris und Sepp jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor. Dabei sind die zwei immer auf der Suche nach dem Besonderen und konzentrieren sich auf die Geschichte und Motivation der Menschen hinter den Betrieben - denn Kritiken lesen kann ja jeder! 

Egal ob ihr im Chiemgau nur im Urlaub seid, oder schon euer ganzes Leben lang hier wohnt - es gibt garantiert etwas neues zu entdecken.

Logo und Schriftzug: Christian Schmid
Sprecherin Intro: Carolin Schmid
Sprecher Interviews: Christian Schmid, Josef Ober
Produktion: Christian Schmid (www.48nord.audio)

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]]> Fri, 02 Jun 2023 10:28:45 +0200 Chris Schmid Chris Schmid 1168 Auf bayerischen Weiden muht und mäht und grunzt es nicht nur. Marcus Scherr züchtet einen in Bayern doch eher selten anzutreffenden Vogel - den Strauß. Auf dem Straußenhof Chiemgau erzeugt und verkauft Marcus Fleisch, Eier und viele weitere Produkte vom Strauß.

Chris hat sich mit Marcus über die Aufzucht, Haltung und Schlachtung dieser Tiere unterhalten. 

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In diesem Podcast stellen euch Chris und Sepp jeden Monat herausragende Gastronomen, Händler und Erzeuger aus dem Voralpenland vor. Dabei sind die zwei immer auf der Suche nach dem Besonderen und konzentrieren sich auf die Geschichte und Motivation der Menschen hinter den Betrieben - denn Kritiken lesen kann ja jeder! 

Egal ob ihr im Chiemgau nur im Urlaub seid, oder schon euer ganzes Leben lang hier wohnt - es gibt garantiert etwas neues zu entdecken.

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]]> Essen, Fine Dining, Restaurant, Lebensmittel, Genuss, Gastronomie, Bayern, Chiemgau, Heimat, Kochen, Bio, Landwirtschaft No #005 Zum Fisch Kare - Steckerlfisch in höchster Vollendung #005 Zum Fisch Kare - Steckerlfisch in höchster Vollendung full 7c560dd5-50d8-4973-9edc-5066fcb5e603 https://share.transistor.fm/s/0fa58da2 Der Fisch Kare ist seit Jahrzehnten eine echte Institution in der Region. Eine Google Rezension sagt: „Der beste Steckerlfisch nördlich des Äquators“ und das können wir nur unterschreiben. 

Betrieben wird er in einer versteckt gelegenen Hütte in Urthal in der Gemeinde Tacherting. Chris war vor Ort und sprach mit Ingrid und Willy über die Anfänge, prominente Gäste und das sagenumwobene geheime Panadenrezept.

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]]> Der Fisch Kare ist seit Jahrzehnten eine echte Institution in der Region. Eine Google Rezension sagt: „Der beste Steckerlfisch nördlich des Äquators“ und das können wir nur unterschreiben. 

Betrieben wird er in einer versteckt gelegenen Hütte in Urthal in der Gemeinde Tacherting. Chris war vor Ort und sprach mit Ingrid und Willy über die Anfänge, prominente Gäste und das sagenumwobene geheime Panadenrezept.

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]]> Fri, 12 May 2023 09:00:00 +0200 Chris Schmid Chris Schmid 754 Der Fisch Kare ist seit Jahrzehnten eine echte Institution in der Region. Eine Google Rezension sagt: „Der beste Steckerlfisch nördlich des Äquators“ und das können wir nur unterschreiben. 

Betrieben wird er in einer versteckt gelegenen Hütte in Urthal in der Gemeinde Tacherting. Chris war vor Ort und sprach mit Ingrid und Willy über die Anfänge, prominente Gäste und das sagenumwobene geheime Panadenrezept.

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]]> Essen, Fine Dining, Restaurant, Lebensmittel, Genuss, Gastronomie, Bayern, Chiemgau, Heimat, Kochen, Bio, Landwirtschaft No #004 Chill&Lic - Wenige Zutaten, viel Geschmack! #004 Chill&Lic - Wenige Zutaten, viel Geschmack! full 0c8f3431-0f21-46d3-bb58-6e8d75d85c07 https://share.transistor.fm/s/24ec8ee7 Drei junge Männer folgen einer gemeinsamen Vision. Die Jungs von Chill&Lic stellen im nördlichen Chiemgau hochqualitative und geschmacksintensive Knoblauch- und Chiliöle her. Chris und Sepp sprechen mit Andi und Simon über ihre Entstehungsgeschichte, Zutaten und Zukunftspläne. 

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]]> Fri, 07 Apr 2023 09:00:00 +0200 Chris Schmid Chris Schmid 1963 Drei junge Männer folgen einer gemeinsamen Vision. Die Jungs von Chill&Lic stellen im nördlichen Chiemgau hochqualitative und geschmacksintensive Knoblauch- und Chiliöle her. Chris und Sepp sprechen mit Andi und Simon über ihre Entstehungsgeschichte, Zutaten und Zukunftspläne. 

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]]> Essen, Fine Dining, Restaurant, Lebensmittel, Genuss, Gastronomie, Bayern, Chiemgau, Heimat, Kochen, Bio, Landwirtschaft No #003 Weisses Rössl - Gehoben, aber nicht abgehoben #003 Weisses Rössl - Gehoben, aber nicht abgehoben full 43e5654e-ed2d-4fcd-bb30-7cb4e950713d https://share.transistor.fm/s/45dadb4b Diese kleine Lokalität in Wasserburg am Inn mit gemütlichem Ambiente leistet Großes. Das überschaubare Team um Magdalena und Marcus bietet den Gästen immer etwas Besonderes und punktet stets mit neuen, spannenden Gerichten. 

Ein Abendmotto, das Flying Buffet, sticht dabei besonders heraus. Die beiden erzählen Chris und Sepp woher ihre Ideen kommen und wie sie ihr Restaurant mit gelebter Nachhaltigkeit und Agilität führen.

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Ein Abendmotto, das Flying Buffet, sticht dabei besonders heraus. Die beiden erzählen Chris und Sepp woher ihre Ideen kommen und wie sie ihr Restaurant mit gelebter Nachhaltigkeit und Agilität führen.

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]]> Fri, 03 Mar 2023 01:00:28 +0100 Chris Schmid Chris Schmid 1229 Diese kleine Lokalität in Wasserburg am Inn mit gemütlichem Ambiente leistet Großes. Das überschaubare Team um Magdalena und Marcus bietet den Gästen immer etwas Besonderes und punktet stets mit neuen, spannenden Gerichten. 

Ein Abendmotto, das Flying Buffet, sticht dabei besonders heraus. Die beiden erzählen Chris und Sepp woher ihre Ideen kommen und wie sie ihr Restaurant mit gelebter Nachhaltigkeit und Agilität führen.

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]]> Essen, Fine Dining, Restaurant, Lebensmittel, Genuss, Gastronomie, Bayern, Chiemgau, Heimat, Kochen, Bio, Landwirtschaft No #002 Kymsee Whisky - Der Whisky vom Chiemsee #002 Kymsee Whisky - Der Whisky vom Chiemsee full 30b30334-418d-4aee-b9c9-87f0f3fd74a7 https://share.transistor.fm/s/99c39e5d Chris war in Grabenstätt in den heiligen Hallen von Kymsee Whisky und sprach dort mit Oliver Lange. Neben seinem exzellenten selbst hergestellten Whisky bietet Oliver auch tolle geführte Tastings und Besichtigungen seiner Destillerie an. Oliver ist ein wahres Whisky Lexikon auf zwei Beinen und jeder Enthusiast des feinen Destillates sollte sich einen Besuch bei ihm nicht entgehen lassen.

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]]> Fri, 03 Mar 2023 00:50:37 +0100 Chris Schmid Chris Schmid 1008 Chris war in Grabenstätt in den heiligen Hallen von Kymsee Whisky und sprach dort mit Oliver Lange. Neben seinem exzellenten selbst hergestellten Whisky bietet Oliver auch tolle geführte Tastings und Besichtigungen seiner Destillerie an. Oliver ist ein wahres Whisky Lexikon auf zwei Beinen und jeder Enthusiast des feinen Destillates sollte sich einen Besuch bei ihm nicht entgehen lassen.

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]]> Essen, Fine Dining, Restaurant, Lebensmittel, Genuss, Gastronomie, Bayern, Chiemgau, Heimat, Kochen, Bio, Landwirtschaft No #001 Der Chiemseegourmet - Nicht nur Name und Marke, sondern auch Lebenseinstellung #001 Der Chiemseegourmet - Nicht nur Name und Marke, sondern auch Lebenseinstellung full 93f5d3e1-1e00-4304-a7fb-2ae78f522da1 https://share.transistor.fm/s/1a80b851 Nicht nur Name und Marke, sondern auch Lebenseinstellung

Klaus Wurmannstätter ist der Chiemseegourmet. Der Küchenmeister spricht mit Chris und Sepp über seine persönlichen Erfahrungen in der Eventgastronomie mit allen Höhen und Tiefen.

Klaus hat neben einer beeindruckenden Firma auch ein umfassendes Netzwerk aufgebaut - und sich nach einem Burnout völlig neu erfunden.

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]]> Fri, 03 Mar 2023 00:01:24 +0100 Chris Schmid Chris Schmid 2316 Nicht nur Name und Marke, sondern auch Lebenseinstellung

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